Labneh - брилянтно домашно кремаво крема сирене

Labneh е божествено вкусно, много леко и копринено кремообразно прясно сирене, освежаващо, нискокалорично и любимо на близкоизточните и арабските кухни. Сгушен с пита, пресни зеленчуци, но дори използван като сандвич крем, той е райски и добрата новина е, че може лесно да се приготви у дома.

У дома в хумус баровете, по-добрите турски ресторанти, можем да опитаме това гениално прясно сирене, което се прави от кисело мляко и всъщност е гръцко кисело мляко относително, тъй като се прави по подобен начин, като се накапва течното съдържание в киселото мляко, но в случай на лабнех, малко сол също се добавя към киселото мляко и трябва да се остави да капе за по-дълго време, което го прави много по-плътни, кремообразни и по-сиреневи.

Това прясно кисело мляко се сервира най-често на масата, поръсено с освежаващо кисело, класически поръсено с малко зехтин и смес от подправки, наречено za'atar, това е смес от исоп, сусам и сол, с много вълнуващо на вкус и се предлага във всякакъв вид - от смлян кимион до къри, мента до босилек, но също така работи чудесно със свеж магданоз, мащерка или натрошен риган.

---