Ръководство за хранене на риба и морски дарове - Ръководство за хранене
Диета и здраве Коментарите са изключени за риба и морски дарове
Други морски дарове са: мекотели и ракообразни, обикновено наричани морски дарове.
1- Рибите
Хранителна стойност
Протеин
Рибите осигуряват между 15 и 25% протеини, които имат същата биологична стойност като протеините на месото.
Рибите са доста богати на урея и амоняк.
Липиди
Нивото на липидите варира между 0,5% и 20%, а съдържанието на липиди зависи от 3 вида риби, класифицирани както следва:
- постна риба: 0,5 до 2%
атлантическа треска, мерлуза, пикша, марихуана, мътанг, морски език, пъстърва, консервиран тон - полумазни риби: 2 до 10%
риба меч, херинга, скумрия, пресен тон - мазнини: повече от 10%
змиорка, сардина, сьомга
Мазната риба се препоръчва за разлика от тлъстото месо. Всъщност липидите на тези риби са изградени от ненаситени мастни киселини, чийто ефект е благоприятен (кардио защитен). Препоръчителната консумация на полумазна или тлъста риба е веднъж по-малко на седмица.
Въглехидрати
Количествата въглехидрати са минимални.
Минерални соли
Рибите са добри източници на фосфор (P). Но те могат да имат декалциращ ефект, ако не консумирате млечни продукти.
Морските риби осигуряват йод (I), важен елемент за правилното функциониране на щитовидната жлеза, за разлика от сладководните риби, които не го съдържат.