AMP вегетарианска диета
Дефицит, анемия, умора са думите, които идват на ум, когато се говори за вегетарианство. Изглежда погрешно. Преглед на различните хранителни вещества в риск и предпазните мерки, които трябва да се вземат, за да се избегнат недостатъци.
Следва тази реклама
Урок по малка лексика
• Оволакто вегетарианците консумират яйца, млечни продукти - особено от козе или овче мляко.
• Ововегетарианците отказват млечни продукти, но приемат яйца.
• Лакто-вегетарианците не консумират яйца, но не отказват и млечни продукти.
• Веганите не ядат никакви животински продукти или странични продукти (включително мед).
• Вегетарианците, практикуващи веганство, не консумират абсолютно никаква храна от животински произход, ядат органично, не пият алкохол и отказват да носят материали от животински произход (кожа, коприна, вълна).
Протеините
Ако животинските протеини имат добра репутация, това е така, защото те имат висока биологична стойност: те съдържат осемте незаменими аминокиселини в адекватни пропорции. От друга страна, растителните протеини (с изключение на соята) често имат дефицит на една от тези аминокиселини. Липсва обаче само един и това е цялото използване на протеина, което е компрометирано.
Ами естествената добавка ?
Протеините на зърнените култури имат недостиг на една или две аминокиселини (главно лизин, понякога триптофан), но богати на метионин и цистеин. Бобовите растения, от друга страна, са богати на лизин, но бедни на метионин и цистеин. Разделени, зърнените и бобовите култури остават непълни; комбинирано, броят на аминокиселините е добър. Ето защо от дълго време на вегетарианците се препоръчва да комбинират зърнени и бобови култури в едно и също хранене.
Оттогава обаче изследванията показват, че не е задължително да се консумират допълнителни протеини по време на едно и също хранене. Според Американската диетична асоциация яденето на разнообразни растителни храни през целия ден е достатъчно, за да отговори на изискванията за протеини. Зърнените култури за закуска и бобовите култури за вечеря например позволяват на тялото да попълни пълноценните протеини.
Растителни храни, богати на протеини: соя (особено темпе), овес, леща, боб мунг, грах, шам фъстък, кашу, бирена мая, пшеничен зародиш.
Следва тази реклама
Желязото
Незаменим за нашето тяло, желязото позволява на червените кръвни клетки да пренасят кислород до нашите клетки. Въпреки това желязото, съдържащо се в растенията, за което се твърди, че не е хем (за разлика от желязото от хем, от животински произход), се усвоява от тялото само до 5% (срещу 25% за хемовото желязо).