Ръководство за хранене Месо, птици и риба
Диета и здраве Коментарите са изключени за месо, птици и риба
Защо се нуждаем от месо, птици и риба ?
Месото, птиците и рибите играят важна роля в здравословното и балансирано хранене. Те са източник на основни витамини и минерали и съдържат отлични протеини. Телата ни се нуждаят от протеина за растеж и възстановяване. Освен това е ценен източник на енергия.
Желязото, цинкът, селенът, витамините от група В и витамин D също са основни храни, намиращи се в месото, птиците и рибата. Те са необходими елементи за цял набор от телесни функции, за поддържане на кръвта и нервната ни имунна система.
По-специално червеното месо също е добър източник на лесно усвоимо желязо. Черният дроб (от пилешко, телешко и агнешко) осигурява много витамин А на цинк. Витамин С, съдържащ се в зеленчуците и цитрусовите плодове, помага за усвояването на желязото от месото, когато се консумира в едно и също хранене. Желязото обаче се намира в неживотински източници, като зеленчуци и зърнени храни, той е по-малко достъпен за тялото.
Птиците са с високо съдържание на протеини, това е много полезен източник на витамини от група В. Освен това е с ниско съдържание на наситени мазнини, особено ако премахнете кожата. Всъщност пилешките гърди без кожа съдържат по-малко от 2% мазнини.
Рибите и морските дарове са с високо съдържание на протеини.
Бялата риба, като треска и камбала, съдържа по-малко от 5% мазнини, докато рибите, богати на въглеводороди като сьомга, скумрия и сардини, са добър източник на витамин D и полиненаситени мазнини, наречени омега-3 мастни киселини. Тези киселини ни помагат да намалим риска от сърдечни заболявания и са класифицирани като важни за развитието на мозъка на неродените бебета и децата. Те също могат да ни помогнат за облекчаване на възпалителни състояния, като артрит.
Какво ще кажете за мазнини ?
Мазнината придава вкус и осигурява сочност на месото и птиците по време на процеса на готвене, така че е добре да го оставите върху месото по време на готвене. За да ограничите хранителния си прием на наситени мазнини, обаче, най-добре е да балансирате всички очевидни мазнини, да премахнете кожата от домашни птици, особено преди сервиране. Повечето от важните хранителни вещества се намират в чистата тъкан. Месото може да бъде с доста ниско съдържание на мазнини, в зависимост от вида месо и парчето.