Ръководство за чушки как да изберете своя пипер С кое ястие l; сътрудник
Ястието ви не е ли достатъчно пикантно? Изглежда ли вкусовете скучни и без пикантност? След като добавите малко сол, всичко, което трябва да направите, е да подправите с любимата си подправка: пипер! Ободряваща и пикантна, тази подправка се използва по целия свят! Независимо дали във вашите шкафове, в столовата или на ресторантските маси, пиперът намира своето място. Той носи тонус и сила в устата, нещо, което да зарадва вашите гурме вкусови рецептори.
В семейството на най-използвания пипер, моля за смлян пипер! Като придружител на всички ваши ястия този вид пипер е най-известният. Но има няколко разновидности, понякога много екзотични. Какво са те? Откъде идват? Как да ги изберем? Как се консумират? Това ще разберем заедно! Пригответе се, ще боли !
Мисля, че Скуби-Ду и Сами подцениха дозата си ...
The пипер е подправка, точно като чили или джинджифил! Получава се от плодовете на различни видове растения пипер, част от семейство Piperaceae. Но къде можем да намерим тези растения ?
Култивирането на растението пипер произхожда от западното крайбрежие на Индия, по-специално от Малабарското крайбрежие. Славата му се разпространи в други страни от Югоизточна Азия, Бразилия и Мадагаскар.
Пипер, подправка, ценена по целия свят !
В миналото пиперът беше изключително желана подправка! Това беше обменна валута, но се използваше и за плащане на дълг или данък. Това беше и награда, давана на войниците по време на войни. Пиперът може да се сравни със златото и за да се получи дълги разстояния, за да се получи, оттук и значението му.
Освен това пиперът е представен за великите пътници от онова време като Христофор Колумб или Васко да Гама, огромна цел за придобиване по време на техните експедиции. Именно от 18-ти век Пиер Поавр, известен ботаник, започва да се разширява на островите Реюнион и Сейшелите, където обработва плантации. Той стана основен играч в поемането на търговията с подправки от холандците. По този начин той засади много чушки на своите острови, придавайки все по-малко значение на недостига на пипер, тъй като други култури се култивират.
Много бързо пиперът се превръща в основна подправка в кухните по целия свят.
Дълъг пипер, завладяващ Европа !
The дълъг пипер е една от първите подправки, достигнали до Европа, но след откриването на Новия свят тя почти е изчезнала от нашите кухни. Този пипер има различен вкус в сравнение с този на чушката, който познаваме днес. Всъщност се характеризира с леко сладка нотка, по-малко силна, с оттенъци на канела.
Дългият пипер е ценен в медицината, тъй като насърчава устойчивостта на организма към стрес, а също така има благоприятен ефект върху храносмилателната система.
Една подправка за множество вкусове и цветове
Ако сте били на пазара или в любимия си магазин за хранителни стоки, несъмнено сте забелязали разнообразието от цветове в чушките. Е, всички тези щамове са едно! В действителност, те се събират само на различни етапи на узряване, поради което и различният им цвят.
Зелен пипер
Когато пиперът е зелен, това означава, че плодовете от растението пипер са набрани преди зрялост. За съжаление те са пълни с вода и могат да се съхраняват само няколко дни, поради което се поставят в саламура (това е воден разтвор на сол, използван като консервант за храна.). Зеленият пипер може да се продава сушен или консервиран в оцет, той е малко по-остър от черния, но по-плодов.