Ръководни принципи за хранене на децата
Разнообразна смесена храна - пълноценна диета
Въз основа на нуждите, т.е. Пълното хранене за деца се състои от смес от животински и растителни храни, някои сурови, други преработени, напр. задушени или варени, да се консумират.Такава диета се състои главно от въглехидрати (50-55% от хранителната енергия), главно от зърно, зеленчуци, картофи и плодове, до по-малка степен от мазнини (максимум 30% от хранителната енергия), главно от растителни мазнини и масла, както и Половината от животински и растителен протеин (10-15% от хранителната енергия), от мляко, месо, риба, зърно и картофи.Ако тези пропорции се спазват при обикновени храни, хранителни препарати, напр. Витамини, минерали, протеини под формата на таблетки или напитки и храни, обогатени с хранителни вещества, са излишни.
Едностранчивостта лесно води до грешки
Едностранни форми на хранене, напр. Вегетарианска диета без мляко, обилна диета с много месо, колбаси и сирене или диета с предимно сладкиши и фини продукти от брашно може да доведе до дефицит на специални хранителни вещества, напр. Микроелементи, витамини и мастни киселини. Фиксирането върху определени вкусове, като сладък, кисел, солен или пикантен, притъпява усещането за оригиналния вкус на храната и може да доведе до незабелязани монотонни форми на хранене.Детето трябва да бъде свикнало от самото начало да яде поне малко количество от цялата храна. Ако сте противник на отделни ястия или храни, препоръчително е като компромис детето да откаже до три конкретни ястия в дългосрочен план след консултация с родителите или болногледачите.Най-важното изискване за успешно обучение по хранене е добрият пример за възрастните.
Студените и топли ястия се допълват взаимно
Две хранения на ден, напр. Закуската, вечерята или обядът са студени ястия.Основните съставки са хляб или житни люспи (като мюсли) и мляко. Освен това има сурови зеленчуци и/или плодове, маргарин, масло, постно сирене и постни колбаси в малки количества, за да се закръгли ястието. Такива студени ястия са важни за снабдяването с протеини, калций, витамини и фибри.Топлото хранене, напр. обядът или вечерята се състоят предимно от картофи, кафяв ориз или пълнозърнести тестени изделия и зеленчуци или салата. В някои дни има и малка гарнитура от месо или риба. Такива храни доставят особено полезно желязо и цинк от месо, йод от риба, както и протеини и витамини.Две закуски, приготвени от сурови плодове и зеленчуци, осигуряват доставката на витамин С. Можете също така да ядете хляб и до известна степен сладкиши или сладкиши (измийте зъбите си!).Редът на храненията се основава на семейните навици (напр. Топла храна по обяд или вечер).
Дори когато се хранят, децата не са малки възрастни
Децата се нуждаят от нещо повече от хранително балансирана диета. Храната трябва да бъде приготвена и поднесена по подходящ за децата начин. Децата трябва да бъдат свикнали от самото начало с ястия, които са леко подправени с малко сол и захар, но много пресни билки и са добре представени. Оставете детето да прецени за себе си колко ще яде и не пълнете чинията до ръба от самото начало. Училищните сандвичи често се ядат, когато са апетитно подредени и опаковани. Децата особено се хранят с очите си.Приятна, спокойна обстановка, приятелска атмосфера и добри маниери на масата допълват ястието. Детето не трябва да седи само на масата. Тези, които не закусват, трябва да бъдат събудени навреме. Поемането на въздух след детската градина или училище може да увеличи апетита за обяд.
Всяко дете има свои индивидуални нужди
Стойностите в таблицата за препоръчителните количества храна или енергия (джаули или калории) дават само средни стойности за различните възрастови групи. Те не са обвързващи за всяко отделно дете, а служат само като референтни стойности. Нежните деца, малки за възрастта си или спокойни деца се нуждаят от по-малко, оживените деца обикновено се нуждаят от повече енергия, отколкото техните насоки, свързани с възрастта. Трябва обаче да се внимава детето да не яде твърде много храни с високо енергийно съдържание, напр. Бонбонени чипсове, лимонада, консумирани, в противен случай това може да доведе до нежелано наддаване на тегло извън нормалния растеж.
Водата - най-важната храна
Водата е най-важната храна от всички. Докато тялото може да се справя без твърда храна в продължение на седмици, човек умира след два до четири дни, ако не погълне никаква течност от напитки и твърда храна.Колкото по-младо е детето, толкова по-чувствително е към недостатъчен прием на течности. В горещите дни, със спорт и игри, нуждите от течности на здравите деца могат да се удвоят повече.
Идеалните сухи пожарогасители са чешмяна вода, която се следи от водопровода, минерална вода - за малки деца без въглероден диоксид или след изпускане на мехурчета, както и билкови и плодови чайове без добавена захар от торбички за чай или разхлабени сушени билки. Чистите плодови сокове естествено съдържат приблизително 10% захар от различни видове и следователно трябва да се разреждат поне 1: 1 с вода, за да утоли жаждата. Витаминните сокове са излишни при разнообразна смесена диета.
Напитките с плодови сокове, плодови нектари, газирани напитки, напитки от кола, лимонади и малцова бира не са подходящи за утоляване на жаждата, тъй като съдържат много захар. Кафените зърна, силният черен чай и напитките от кола съдържат кофеин и следователно трябва да се отхвърлят като стимуланти.
Децата не ядат еднакво количество всеки ден
Нормалните хранителни навици на здравите деца включват големи колебания в консумацията на храна от ден на ден. Дете, което се храни зле в продължение на няколко дни, обикновено не е изложено на риск от неадекватни грижи. Апетитните сокове и тоници са излишни. Дете, което яде значително повече от това, от което се нуждае в продължение на няколко дни, в резултат няма да напълнее.В случай на дългосрочни видими хранителни навици, менюто трябва да бъде обсъдено с вашия педиатър или диетолог (диетичен асистент, диетолог), за да се изключи неправилното хранене.
Зърна - за предпочитане пълнозърнести
Витамините, минералите, микроелементите, фибрите и важните ненаситени мастни киселини се намират във външните слоеве и разсада на зърното. Те се губят, когато зърното се смила на фино брашно (екстрактно брашно, например тип 405). Следователно фините брашна и продуктите от тях (например препечен хляб, бял хляб, кифлички) почти не съдържат важни хранителни вещества освен въглехидратите под формата на нишесте. Пълнозърнесто брашно, брашно с голям брой видове, напр. Тип 1050, овесени люспи, пълнозърнест хляб и хляб осигуряват нишесте, както и ценни хранителни вещества от външните слоеве и разсада на зърното.Следователно най-малко половината от количеството зърно, изядено ежедневно в хляб или мюсли, трябва да се състои от пълнозърнесто брашно или пълнозърнести люспи. Няма нищо лошо в консумирането на останалата порция като печени изделия, направени от фино брашно.
Картофи и зърнени гарнитури -заслужават повече внимание
Картофите трябва да се готвят пресни, ако е възможно. Пюрето трябва да се приготвя от картофи с мляко и маргарин. Пържени картофи, пържени картофи, чипс и др. са по-малко подходящи, защото съдържат много скрити мазнини.Картофи или ориз, юфка и други видове зърно като просо и зелени ядки трябва да бъдат на масата всеки ден. Кафявият ориз и пълнозърнестите юфка съдържат по-важни хранителни вещества от рафинираните продукти, като ориз и тестени изделия, направени от фино брашно.
Зеленчуци и плодове -богата на важни хранителни вещества
Зеленчуците и бобовите растения осигуряват предимно витамини, минерали, микроелементи и диетични фибри. Силно се препоръчва сурова храна. Ако зеленчуците се нагряват, трябва да се третира внимателно, т.е. не трябва да се накисва във вода или да се вари с много вода (пара или пара). Ако няма налични пресни зеленчуци, вместо тях могат да се използват замразени продукти без добавяне на сметана, брашно или подправки. Зелето и бобовите растения са ценни източници на хранителни вещества, но трудно смилаеми.Ако детето временно отказва напълно зеленчуци, трябва да се гарантира, че то консумира достатъчно картофи и плодове.
Плодовете са най-ценни като пресни плодове. Консервираните плодове обикновено имат високи нива на добавена захар.
Внимателното почистване, измиване и белене на плодове и зеленчуци, разнообразие в сортовете и предпочитание към местните продукти в съответното време на прибиране на реколтата най-вероятно ще предотвратят замърсяването и ще осигурят добро снабдяване с хранителни вещества.
Мляко - незаменим за децата
Млякото и млечните продукти гарантират, че децата получават достатъчно калций (за изграждане на костите). Други важни съставки са фосфор, протеини, цинк, йод и особено витамини В2 и В1. Кваркът и крема сиренето съдържат относително малко калций и следователно не са толкова подходящи като питейното мляко, киселото мляко, киселото мляко и мътеница.
Видът мляко може да бъде избран според вкуса и практическите съображения, напр. Срокът на годност, съхранението или опаковането могат да бъдат избрани от често срещаните видове мляко за пиене. Възможни са пастьоризирано или свръхвисокотемпературно пълномаслено мляко (3,5% мазнини) или полуобезмаслено мляко (1,5%). Изборът на тип мляко винаги трябва да бъде свързан с цялостната диета. Ако детето предпочита да пие пълномаслено пълномаслено мляко, това е свързано с други скрити мазнини, напр. в месо, наденица и сирене.От друга страна, колбаси с по-висока масленост, напр. популярният салам, намазана наденица или питка, се ядат, когато се консумира полуобезмаслено мляко.Наличните в търговската мрежа какао и смесени млечни напитки, плодово кисело мляко, плодов кварк, готови десерти обикновено имат високо добавена захар. Като алтернатива може да се купи кисело мляко или извара без плодове и да се смеси с пресни плодове, или плодовото кисело мляко се разрежда 1: 1 с натурално кисело мляко. Пудингът трябва да се готви в домакинството от мляко и малко захар.
Ако децата напълно отказват мляко, кисело млечни продукти като кисело мляко, кисело мляко и мътеница в същото количество, колкото питейното мляко, или полутвърди сирена като Gouda и Edam (за около 10-годишни деца дебел резен, около 50g на ден) могат да запълнят калциевата празнина в храната. Недостатъкът е високото съдържание на сол в сиренето. Също така е възможно да се използва питейно мляко, млечни продукти и сирене в други ястия, напр. За да скриете пудинги, сосове, супи или гювечи.
При алергия към краве мляко децата не могат да понасят мляко и млечни продукти. Млякото обаче не трябва да се използва без заместване. Вашият лекар или диетолог може да Ви посъветва за подходящи заместители на млякото.
Месо - постни сортове в умерени количества
Месото съдържа лесно използваемо желязо, както и висококачествени протеини и витамин В12. Желязото в зеленчуците и зърнените храни не е толкова лесно достъпно за тялото, колкото желязото в месото. Наличието на желязо в растителните храни може да се удвои чрез добавяне на малки количества месо или витамин С.Месото трябва да е постно. Не трябва да се пържи твърде много, тъй като получените продукти за печене са нездравословни в големи количества. Най-добре е да редувате постно свинско, телешко и птиче месо. Свинското месо съдържа много витамин В1, говеждото много цинк.
Ако се яде черен дроб, трябва да се избере свински черен дроб, тъй като е особено богат на желязо. Поради замърсяването и поради високите нива на витамин А в черния дроб, които наскоро бяха открити няколко пъти, свинският черен дроб не трябва да се сервира по-често от всеки 14 дни.
Наденичка с висок процент скрити мазнини, напр. Кренвирши, настърган, домашен колбас (40-50% мазнина) трябва да се ядат най-много от време на време. По-добре е да изберете постни колбаси и месни продукти, като Варена наденица (пресни филийки наденица), говеждо месо, постно студено печено, варена шунка без мазнина и колбас от телешки дроб.
Човек трябва да свикне да ходи без месо няколко дни. Добър заместител са зърнените ястия със зеленчуци или плодове. Сместа от зърно и плодове или зеленчуци, съдържаща витамин С, гарантира, че желязото от зърното може да се използва по-добре.
Яйцата са богати на витамини. В същото време жълтъкът съдържа много големи количества холестерол, който при някои хора може да повиши нивата на липидите в кръвта. В зависимост от възрастта на детето трябва да се ядат максимум три яйца на седмица.
Морска риба - важен източник на йод
Липсата на йод води до увеличаване на щитовидната жлеза и в най-лошия случай до гуша. Морските риби, особено сайда, треска, пикша и писия, са основните хранителни източници на йод. Тъй като има много малко йод в други храни, морските риби трябва да се ядат веднъж седмично.
Друг добър източник на йод е йодираната йодирана сол. От скоро има трапезна сол, която освен йод съдържа флуорид, за да предотврати кариеса. Важно е трапезната сол да съдържа 0,02 mg йод/g сол (прочетете списъка на съставките!) Тази сол трябва да се използва пестеливо в домакинството. Напоследък е позволено и добавянето на йодирана сол в производството на храни. Ако храната съдържа йодирана сол, опаковката носи отпечатъка „с йодирана сол“. Попитайте вашия пекар и месар за хляб и колбаси с йодирана готварска сол.
Спестете мазнини и обърнете внимание на сорта
Днес децата и възрастните консумират 40% от хранителната енергия като мазнини. Тъй като дългосрочната висока консумация на мазнини може да доведе до заболявания на сърдечно-съдовата система, консумацията на мазнини трябва да бъде намалена до поне 30% от хранителната енергия. Това означава, че трябва да спестите от мазнини.
По-специално скритите мазнини, напр. в пържени ястия (кокосово масло), наденица, сирене и сметана, тъй като те предимно съдържат наситени мастни киселини. Наситените мастни киселини могат да повишат нивото на мазнини и холестерол в кръвта. Мазнините също се крият в шоколадовите изделия и повечето изделия от сладкиши и сладкиши.
Приемът на мазнини трябва да се покрива главно от маргарин и олио за готвене (за предпочитане соево масло, иначе слънчогледово, царевично или зехтин). Растителните мазнини, с изключение на кокосовото масло, се състоят предимно от ценни ненаситени мастни киселини, напр. Линолова киселина и олеинова киселина. Съдържат и мастноразтворими витамини. Маслото съдържа много нежелани наситени мастни киселини и поради това трябва да се яде само от време на време.
Сладкиши - умерено и в точното време