Ряпа Зимни зеленчуци за яхния и пюре - Съвети - Готвене - Познаване на продукта
Дълго време ряпата почти не беше в немските менюта. Спомените от Втората световна война и следвоенния период вероятно все още са твърде присъстващи. По това време цвеклото неизбежно беше една от основните храни през зимата и дори се използваше за приготвяне на кафе и конфитюр. Отношението към ряпата обаче се е променило през последните няколко години. Зеленчуците вече могат да бъдат намерени в много магазини, рецепти и ресторанти.
Купете и пригответе ряпа
Обикновено на пазара се предлагат само няколко сорта, като например „Вилхелмсбургер“ с оранжево-жълта пулпа или жълто-месестата „Хофманс Жълто“. Тъй като жълтеникавите сортове имат по-интензивен вкус, бялата ряпа се отглежда главно като храна за животни. Типичните зимни зеленчуци са в сезон от септември до пролет. Кръглите или овални клубени, които тежат до 1,5 килограма, имат здрава, светла до червеникава кожа, която трябва да се отстрани обилно преди подготовката. Когато купувате, трябва да предпочитате по-малки, пълни крушки с възможно най-гладка обвивка. Цвеклото обикновено се нарязва на малки кубчета или ленти и се приготвя на пара. Яхниите, често в комбинация с картофи, и пюретата - като популярното пюре от ряпа - са широко разпространени. Настърганата сладка каша също има добър вкус в суров вид.
Съставки: Колко здравословна е ряпата?
В допълнение към въглехидратите - понякога като захар - ряпата съдържа големи количества витамин С, бета каротин и калций. В по-голямата си част обаче грудката се състои от вода и поради това се счита за нискокалорична. 100 грама съдържат около 30 килокалории и са почти без мазнини. За сравнение: същото количество картофи има почти 70 килокалории.
Отглеждайте ряпа в собствената си градина
Ряпата процъфтява на открито по нашите географски ширини. Тези, които искат да ги отглеждат в градината, ги предпочитат от средата на май и ги засаждат на открито след около шест седмици. Цвеклото е готово за реколта от средата на септември. Грудките често могат да останат в леглото дори през зимата, защото издържат на замръзване до около минус десет градуса. Прибрани рано, те са малко по-малки, но по-деликатни и не дървесни, като много големи екземпляри. Ряпата се съхранява в продължение на много седмици в хладна изба.
Картофи и ряпа със сьомга
Не само можете да готвите обилни яхнии от ряпа. Зимните зеленчуци също са вкусни като хрупкав кафяв хеш. Сьомгата и заквасената сметана се съчетават добре с нея. Повече ▼
Ряпа яхния
Тази класика на северногерманската кухня е идеалното ястие за студените дни. Нарязаните краища месо го правят наистина сърдечен. Повече ▼
Агнешка салата с ряпа, ябълки и боровинки
Ряпа с разлика: Грудката се използва сурова за плодова салата. Страхотна комбинация с гратинирано козе сирене или пушена патешка гърда. Повече ▼
Преглед: Рецепти с ряпа
Ряпата е подходяща не само за супи и яхнии. Те също се съчетават добре с риба или могат да бъдат пържени. Повече ▼