Ряпа ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Описан като фураж, презрян като не особено вкусен: Ряпата наистина не му е лесно. Крайно време е да спасим очуканата репутация на ряпата. В нашата информация за продукта обясняваме защо не само звездни готвачи обичат да сервират отдавна неразпознатата ряпа.
Съдържание
- Интерактивна инфографика за ряпа
- Какво трябва да знаете за ряпата
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с ряпа
- Колко здравословни са всъщност ряпата?
- Съвети за пазаруване и готвене за ряпа
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за ряпа
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Какви подправки вървят добре с ряпата?
- Къде се отглежда ряпа?
- Кога бебетата имат право да ядат ряпа?
Ряпа инфографика
Какво трябва да знаете за ряпата
Досега ряпата не се е смятала за кулинарен деликатес. По-вероятно е да се обърне носът на зимния зеленчук, известен също като швед - не на последно място, защото по време на нужда той често е бил единствената налична храна. Особено в така наречената ряпа зима към края на Първата световна война тя загуби имиджа си на нелюбим авариен пирон и заместител на почти всичко останало, което беше годно за консумация.
Междувременно обаче се случи много: по-новите породи превърнаха бившия добитък и спешната храна в наистина деликатен зеленчук. Дори звездни готвачи сега дават място на ряпата в менютата си и призовават деликатеси като крем супи или пюрета от ряпа през сезона.
произход
Както разкрива едно от многобройните му средни имена, „шведската ряпа“ дойде при нас от Скандинавия през 17 век. Откъде всъщност идва репата, все още не е изяснено. Единственото, което е сигурно е, че се казва, че зеленчукът, известен още като ряпа, е произлязъл от кръстоска между кольраби и ряпа.
сезон
Основното време за прибиране на репата е от октомври до ноември. Зеленчуците се продават през цялата зима.
вкус
Вкусът на жълтата плът на леко сладката ряпа напомня на пащърнак и моркови.
Нашите любими рецепти с ряпа
Тук можете да намерите всички рецепти за ряпа.
Колко здравословни са всъщност ряпата?
Хранителното съдържание на ряпата е впечатляващо: декстроза, протеини, етерични масла, важни минерали, бета-каротин и витамини В1, В2 и С правят цвеклото истински силен зеленчук. Тъй като ряпата почти не съдържа мазнини, те също са идеални за всеки, който се грижи за фигурата си.
Тъй като ряпата има толкова сладък вкус, дори бебетата ги харесват. Това е хубаво нещо, защото високото съдържание на бета-каротин в ряпата е полезно и за най-малките ценители. Той осигурява здрава кожа и коса и укрепва защитата срещу инфекции.
| Калории | 29 |
| протеин | 1,2 g |
| дебел | 0,2 g |
| въглехидрати | 3,7 g |
| Фибри | 3 g |
Съвети за пазаруване и готвене за ряпа
Закупуване
Подобно на кольраби, следното се отнася за ряпата: колкото по-малки са те, толкова по-нежни и по-свежи са на вкус. Уверете се, че кожата на ряпата изглежда гладка и пухкава и няма червееви дупки или други повреди.
Зеленчуците се предлагат в супермаркета, а през сезона и на седмичния пазар.
съхранение
За да се запази сладкият вкус и хранителните вещества, ряпата не трябва да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилника повече от десет дни. Можете да съхранявате ряпа за много по-дълго, но по-старите екземпляри имат леко „заплеснел“ вкус и са виновни за лошата репутация на този зеленчук.
подготовка
Трябва да обелите ряпата щедро с белачка и да премахнете всички дървесни петна, които могат да присъстват. След това можете да нарежете зеленчуците на филийки и след това, в зависимост от рецептата, зарове или зарове.
Съвети за подготовка за ряпа
Добрите неща изискват време, това е мотото за ряпата. Те са негодни за консумация сурови и твърди за ухапване също не са идеални - най-добре е да ги готвите в бульон или подсолена вода за 30 до 40 минути, в зависимост от техния размер. Ряпата е идеална за пюре като нашето фино пюре от ряпа за филе от пъстърва. Нарязана на кубчета или пръчици, ряпата има страхотен вкус като зеленчукова гарнитура, в яхнии или гювечи. Те също могат да бъдат пържени като пържени картофи или да се направят вкусни хеш кафяви.
Вегетарианците обичат да правят "шницел" от ряпа: просто ги нарежете на филийки, предварително ги сгответе, покрийте ги с галета и ги запържете, докато станат хрупкави. Комбинация от галета и настърган пармезан също прави вълнуващ вариант. Като суров зеленчук зеленчуците имат добър вкус, настърган в салата.
Простата рутабага става наистина изискана, ако я подправите с подправки. Например опитайте нашата саксия с пуйка и ряпа със анасон. Интензивните, леко люти подправки като прясно смлян пипер или прясно настъргано индийско орехче създават вкусни контрасти на леко сладкия аромат на ряпата.
Здравословни хапки пред телевизора: Нарежете белената ряпа на пръчици и ги варете в подсолена вода за около десет минути. Превърнати в печени ядки Сесем, те са хрупкави и нискокалорични заместители на чипс и ко.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Какви подправки вървят добре с ряпата?
Финият вкус на ряпата се извежда най-добре с малко сол, черен пипер и индийско орехче. Малко ябълков сок подчертава сладката нотка на зеленчуците. Ако предпочитате нещо по-екзотично, можете да експериментирате и с къри и сусам.
Къде се отглежда ряпа?
Вероятно първоначално от Скандинавия, ряпата се отглежда по целия свят във всички страни с умерен климат. Тъй като грудките са устойчиви на зимата, те дори могат да бъдат оставени в земята, когато има слана.
Кога бебетата могат да ядат ряпа?
Когато се пасира като каша, ряпата е евтина и питателна храна за бебета. Но бъдете внимателни: подобно на другите видове зеле, цвеклото може да има ефект на метеоризъм, поради което трябва внимателно да тествате поносимостта им.