Ряпа Алтернатива на картофите Техниците

От ряпата - други имена са швед, слама или колраби - използват се само кръгли клубени с тегло до 1,5 килограма. Ряпата има дебела, червеникава кожа и белезникаво до оранжево месо с приятно горчиво-сладък вкус

картофите

Известен е от древни времена и сега се отглежда по целия свят във всички умерени климатични условия. По време на нужда ряпата често служи като последен хранителен резерв, което им дава лоша репутация в тази страна, особено след Втората световна война. Междувременно обаче питателният зеленчук се оценява отново. Ценно е заради високото съдържание на калций, витамин В и С.

Ряпата се обелва обилно, измива се и обикновено се нарязва на дебели пръчки или кубчета и след това се вари в подсолена вода за 30 до 45 минути или се приготвя на пара с мазнина и течност. Вкусът им е особено добър, например като пюре, рафинирано със сметана и индийско орехче, в гювечи или като яхния с например пилешко, къри, джинджифил и кокосово мляко.

Източници: помощ, DGE; М. Tschirner, "Черен салсиф, ряпа и пащърнак", преоткрити зеленчуци на баба, Neuer Umschau Buchverlag; К. Томас, Зеленчуковата книга, Mosaik Verlag