Ризото с пресни зеленчуци рецепта EDEKA
Добре дошли в райто на ризото! Нашето ризото с много пресни зеленчуци е закръглено с пармезан и гарнирано с кедрови ядки. Това е вкусът на Италия!
- 300 г оризо ризото
- 2 супени лъжици рапично масло
- 2 шалота
- 1 скилидка чесън
- 700 мл зеленчуков бульон
- 100 мл бяло вино
- 50 г пармезан
- 250 г аспержи, зелени
- 150 г чери домати
- 100 г гъби, кафяви
- 3 супени лъжици кедрови ядки
- 0,5 връзка пресен магданоз
За ризотото обелете и нарежете на ситно шалота и чесъна. Измийте аспержите и чери доматите. Нарежете аспержите на парчета около 2 см, намалете доматите наполовина. Почистете и четвъртийте гъбите.
Поставете зеленчуковия бульон (700 мл) в тенджера и оставете да заври. След това поддържайте топлина на слаб огън.
Загрейте рапичното масло в голяма тенджера или тиган и задушете шалота. Добавете ориза от ризото и чесъна и препечете за кратко. Деглазирайте зеленчуковия запас с голям черпак. Намалете котлона до средно.
Веднага след като течността се поеме напълно от ориза, изсипете бялото вино и добавете зеленчуците. След като къкри за кратко, налейте още един черпак зеленчуков бульон. Правете това, докато зеленчуковият запас се изразходва.
Междувременно измийте магданоза, разклатете на сухо и откъснете. Печете кедровите ядки в отделен тиган на умерен огън, без да добавяте масло. Настържете пармезана.
Овкусете ризотото със сол и черен пипер и поднесете гарнирано с пармезан, кедрови ядки и малко пресен магданоз.