Ризото с крем от артишок от йерусалим, горгонзола и лешници ›Bruna Touchard
Състав за 6 човека:
- 300 г ориз за ризото
- 2 шалота, фино нарязани
- 1 C. супени лъжици зехтин
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1250 литра зеленчуков бульон
- 250г обелени топинамбури
- 150гр горгонзола
- 50гр масло
- 2 с.л. препечени накълцани лешници
- 15 cl течна сметана
- 250g гъби (сиви лисички)
- сол и черен пипер
Подготовка (50 минути):
Гответе артишок от Йерусалим във вряща подсолена вода за около 10 минути, докато омекне;
Отцедете и сложете в тенджера с горгонзолата и сметаната;
На слаб огън загрейте всичко, така че сиренето да се разтопи напълно;
Разбъркайте, докато получите много гладък крем; Резерв.