Ризото от тиква - веган свят
Кулинарна есенна класика - която също е изцяло на растителна основа, без масло, пармезан или бекон, която има страхотен вкус!
Съставки (като основно ястие) за 2 души:
400 мл зеленчуков бульон
300 г тиква Хокайдо
200 мл бяло вино
200 г ориз ризото (напр. Arborio)
2 шалота
2-3 супени лъжици растително масло
розмарин
мащерка
Пипер от мелницата
сол
по избор:
1 супена лъжица веганско „масло“ (напр. От Alsan) или добър зехтин
2 супени лъжици VeggiePur оригинал или средиземноморски
Подготовка:
Загрейте фурната до 200 ° C. Нарежете тиквата на малки кубчета, поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, залейте с малко олио и подправете със сол. След това гответе във фурната за около 10 минути и след това оставете настрана.
Ситно нарежете шалот на кубчета. Загрейте малко масло в голям тиган и задушете парчетата. Добавете мащерката и розмарина, както и ориза и оставете да стане полупрозрачен (приблизително 2 минути). Вие избирате количеството билки според вашия вкус - но по-добре е първо да вземете малко по-малко, винаги можете да подправите по-късно, ако е необходимо.
След това постепенно добавете течността (вино и бульон) и разбъркайте ястието стабилно. Винаги наливайте достатъчно течност, за да покрие ориза много леко и изсипете, когато е попил. В зависимост от вида на ориза този процес отнема около 20-40 минути (обърнете внимание на информацията на опаковката). Не се придържайте към количествата робски, а се доверете на чувствата си. Може да се нуждаете от малко повече или по-малко течност. Ризотото е готово, когато е хубаво и кремообразно, а зърната все още имат лека хапка. Разбъркайте кубчетата тиква към края на времето за готвене.
За приятен „зеленчуков“ аромат добавихме 2 супени лъжици VeggiePur (сушени на въздух органични зеленчуци) по едно и също време с тиквата и 1 супена лъжица масло на растителна основа като носител на аромат. И двете не са задължителни, но добавят хубав допълнителен удар.
И накрая, добавете сол, ако е необходимо и мелете малко пипер върху ястието преди сервиране.
Съвет: В много рецепти тиквата и оризът се добавят едновременно в тигана, понякога тиквата се запържва първо. Това също работи, но отделната подготовка (както тук) не позволява на тиквата да бъде „готова“ дълго, докато оризът все още може да се нуждае от времето си.