Хранително етикетиране - BZfE

Хранителна таблица трябва да се появи на почти всички пакетирани храни. Понякога на опаковката има допълнителна хранителна информация.

Всеки, който търси информация за хранителната стойност на продукта върху опаковката на храните, може да намери различна информация:

Хранителна информация в таблична форма

Хранителното етикетиране е задължително за почти всички предварително опаковани храни в целия ЕС. Това е предписано от Регламент на ЕС за информация за храните № 1169/2011 (LMIV). След това на етикета в таблична форма трябва да има седем хранителни стойности, свързани със 100 грама или 100 милилитра:

енергийното съдържание и нивата
дебел,
Наситените мазнини,
Въглехидрати,
захар,
Яйчен белтък и
сол.

Тези седем задължителни данни могат да бъдат допълнени с определена доброволна информация, например за съдържанието на фибри или ненаситени мастни киселини. Информацията за съдържанието на витамини и минерали също е разрешена при определени условия.

Табличната форма е задължителна. Информацията може да се дава една след друга само ако няма достатъчно място, например в случай на малки опаковки. Подобно на цялата задължителна информация съгласно LMIV, етикетирането на хранителните стойности трябва да отговаря на законово предписания минимален размер на шрифта, т.е. размер най-малко 1,2 милиметра, базиран на малката буква "x".

Изключения от изискването за етикетиране

Някои пакетирани храни са освободени от хранителни етикети. Например, необработените монопродукти могат да се продават без хранителна таблица на етикета. Това са храни, които се състоят само от една съставка или клас съставки, като плодове и зеленчуци, брашно или ориз. Редица други пакетирани храни, включително билки, подправки и смеси от тях, дъвки, чай и билкови и плодови чайове също могат да се продават без етикетиране на хранителните вещества. Изключенията включват също пакетирани продукти, които се продават в малки количества от производителите, като ръчно изработени конфитюри, колбаси или бисквити. Те се продават най-вече чрез фермерски магазини или седмични пазари.

Отделни разпоредби относно етикетирането на хранителните стойности се прилагат за хранителни добавки, естествена минерална вода и трапезна вода. По отношение на алкохолните напитки с алкохолно съдържание над 1,2 процента обемни алкохол, като бира, вино и спиртни напитки, през 2017 г. Комисията на ЕС поиска от индустрията да предостави хранителна информация на доброволни начала. Ако това не помогне, трябва да последва правна уредба.

Допълнено от Nutri-Score

Nutri-Score е опростено представяне на хранителните качества на храната. Винаги може да се използва за храна, ако има задължителен хранителен етикет според LMIV - т.е. хранителната таблица.

Nutri-Score не предоставя конкретни данни за съдържанието на хранителни вещества, като захар или мазнини. По-скоро предлага бърза ориентация за общата хранителна стойност въз основа на система за насочване с букви и цветове на светофара, определена от благоприятни и неблагоприятни хранителни свойства на продукта: Комбинация от зелено означава най-високо, червено подчертано Е за най-ниско хранително качество. Nutri-Score позволява директно сравняване на хранителната стойност на различните храни в рамките на продуктова група. Например, помага да изберете плодово кисело мляко с по-добра хранителна стойност от различни плодови кисели млека. Това работи еднакво добре и с други продуктови групи като пици, бисквити и мюсли.

Хранителна информация

Така наречената хранителна информация предоставя и информация за хранителната стойност на дадена храна. Това са доброволни препратки към положителните хранителни свойства на дадена храна, например "с ниско съдържание на мазнини" или "с високо съдържание на фибри". Хранителната информация може да се използва само ако отговаря на изискванията в приложението към Европейския регламент за здравни претенции. Изявлението „ниско съдържание на мазнини“ предполага, например, че твърдите храни съдържат не повече от 3 грама мазнини на 100 грама. Колко мазнини се съдържат в продукта може да се намери в задължителната хранителна таблица.

Повече информация за етикетирането на хранителните стойности

Съществува и задължение за предоставяне на хранителна информация за насипни стоки?

Задължението за етикетиране на хранителните стойности се прилага само за пакетирани храни. Храната се счита за опакована, ако в отсъствието на купувача е опакована по такъв начин, че съдържанието й не може да се променя, без това да бъде разпознато от опаковката. Разхлабените стоки обикновено включват плодове и зеленчуци, например на седмичния пазар, както и храни, които се опаковат на гишето на мястото на продажба по искане на купувача, като колбас, сирене или хляб. Гастрономията и общественото хранене също обикновено се предлагат разопаковани. Стоките, продавани на едро, обикновено не трябва да съдържат хранителна информация. Въпреки това, хранителната информация може да бъде предоставена доброволно. Това обаче трябва да се направи в съответствие с правилата на Регламента на ЕС за информация за храните. Съгласно това може да се посочи или само калоричността, или калоричността заедно със съдържанието на мазнини, наситени мастни киселини, захар и сол.

Алкохолните напитки също трябва да имат хранителна таблица?

Алкохолните напитки с повече от 1,2 процента обем алкохол, например вино, бира и смесени бирени напитки, не трябва да имат хранителна маса. Комисията на ЕС обаче публикува доклад за оценка на въздействието през 2017 г. След това тя не вижда обективни причини, които да говорят срещу такова задължение. Поради това той призовава алкохолната индустрия да го доброволно етикетира. Например пивоварните, които са организирани в определени асоциации, декларираха в началото на 2019 г., че доброволно ще въведат хранителни етикети върху своите бири и смесени бирени напитки. Този доброволен ангажимент обаче не се прилага за всички продукти в бирената индустрия. Асоциациите на спиртните напитки в ЕС и Германия са разработили съвместен уебсайт, чрез който предоставят информация за хранителните вещества и съставките за видовете спиртни напитки на пазара. Не е ясно дали този подход отговаря на идеите на комисията на ЕС. С публикуването на своя доклад Европейската комисия обяви правен регламент в случай, че алкохолната индустрия не отговаря доброволно на изискванията за хранителна информация.

Занаятчийски продукти: за които са освободени от изискването за деклариране на хранителните стойности?

За да могат занаятчийските предприятия като директните търговци да не бъдат прекомерно обременени от задължителното етикетиране съгласно Наредбата за информацията за храните (LMIV), техните продукти са освободени от задължителното етикетиране на хранителните стойности при определени условия. Това е резултат от Приложение V № 19 LMIV. Изключението се прилага, ако само малки количества се продават директно на крайния потребител директно от производителя на място за продажба в производствения завод или в специално експлоатирани търговски клонове. Дори при местни продажби чрез щандове на трети страни, например на седмични пазари, опакованите стоки не трябва да носят хранителни етикети. Това, което съответства на термина „местен“, не е юридически дефинирано. Работната група от експерти по хранителни химикали на федералното и щатското правителство (ALS) публикува помощ за вземане на решения през октомври 2017 г., която формулира разбирането на условията за това - правно необвързващо. Според това продажбите обикновено се считат за местни, ако се извършват в радиус от 50 км. Въпреки това, като се вземат предвид регионалните характеристики, продажбите в по-широк район все още могат да бъдат класифицирани като местни, пише вестникът.

Ако обаче продуктите се продават на търговци на дребно и продуктите се разпределят там, изключението не се прилага. Също така не се прилага за продажба от разстояние, ако продуктите се предлагат и продават например онлайн или чрез брошури.

Кои специални характеристики се отнасят до хранителната информация за витамините и минералите?

Съдържанието на витамини и минерали може да бъде посочено в хранителната таблица само ако продуктът съдържа значителни количества от тези вещества. За тази цел законодателят на ЕС е определил референтни стойности на хранителните вещества (NRV). Тези стойности се основават на общоприетите препоръки за дневния прием на витамини и минерали. В зависимост от това дали е храна или напитка, продуктът трябва да съдържа различни минимални количества витамини или минерали, така че те да могат да бъдат изброени в хранителната таблица: За твърдите храни, съгласно приложение XIII към Регламента на ЕС за информация за храните, най-малко 15 процента от Референтните стойности на хранителните вещества за съответното вещество се съдържат в 100 грама или 100 милилитра. 7,5 процента от съответната хранителна референтна стойност е достатъчна за напитки.

Освен това трябва да се посочи какъв процент от препоръчителната дневна нужда от витамини или минерали се покрива чрез консумация на 100 грама, 100 милилитра или една порция от продукта.

Какви са правилата, регулиращи използването на хранителни символи?

Законът за етикетирането на храните е хармонизиран в целия ЕС. Само законодателят на ЕС има правомощието да издава обвързващи разпоредби относно етикетирането на хранителните стойности. Съгласно член 35 от Регламента за информацията за храните обаче, държавите-членки могат да препоръчат доброволни системи за етикетиране на хранителните стойности за тяхната териториална зона в допълнение към задължителната таблица за хранителните стойности. Великобритания например - по това време все още държава-членка на ЕС - направи това със своя светофар. По същия начин Германия и други страни членки на ЕС сега препоръчват използването на Nutri-Score като опростено хранително лого, следвайки пионерската Франция. Съгласно член 35 от ЗМВР държавите-членки могат да поддържат само лога с хранителна стойност, които отговарят на определени изисквания. Наред с други неща, такава система трябва да се основава на солидни научни познания и не трябва да подвежда потребителя. Голям брой засегнати групи от участници също трябва да са участвали в неговото развитие. Ако държава-членка препоръча използването на доброволна система, тя трябва да бъде уведомена за това от Комисията на ЕС.

Може също така да се даде хранителна информация по отношение на порция?

Хранителната информация може да се отнася и за порция - но само в допълнение към класическата хранителна таблица на 100 грама или милилитра. Тази информация е доброволна. В този случай трябва да бъдат маркирани както размерът на порцията, така и броят на порциите, съдържащи се в опаковка.
Такава хранителна информация за порция може също да бъде в основното зрително поле на опаковката, например под формата на малки "вани". Те могат да бъдат прикрепени в два варианта:

или само енергийното съдържание (калоричност), или
енергийното съдържание заедно със съдържанието на мазнини, наситени мастни киселини, захар и сол или на 100 грама или милилитра, или на порция.

В случай на информация за порция, енергийното съдържание на 100 грама или милилитра също трябва да бъде на етикета. И в двата случая бележката „Референтен прием за средностатистически възрастен (8 400 kJ/2000 kcal)“ е задължителна. Основното зрително поле е страната на опаковката, която най-вероятно ще бъде забелязана от потребителя на пръв поглед, т.е.страната, която е най-забележимо проектирана за рекламни цели.

Автор: Dr. Кристина Ремпе, Берлин | Статус: 9 октомври 2020 г.