Ризото от скариди; 235 ккал - форум
Обсъдете ризото от скариди; 235 kcal инч Горещи ястия Форум в областта на диетичните рецепти; За специални поводи! За 4-6 порции време за приготвяне: 20 минути. Време за приготвяне: 1 час 25 минути - 1 кг сурови средно големи скариди (с глава и черупка) - 2 домата, нарязани - 1 стрък целина,
Ризото от скариди; 235 ккал
Време за приготвяне: 20 мин.
Време за приготвяне: 1 час 25 минути
- 1 кг сурови скариди със среден размер (с глава и черупка)
- 2 домата, нарязани
- 1 стрък целина, нарязан
- 2 дафинови листа
- 5 скилидки чесън, счукани
- 1 голяма глава лук, нарязан
- 250 мл сухо бяло вино
- 1 щипка шафранови конци
- 1 супена лъжица зехтин
- 20 г масло
- 350 г ориз арборио (ориз ризото)
- 1 чаена лъжичка лимонова кора, настъргана на ситно
- 3 супени лъжици пресен магданоз с плосък лист, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица лимонов сок
- настърган пармезан
° Обелете и почистете скаридите, покрийте и охладете месото от скариди. Оставете главите и купите да заврят в голяма тенджера с 1,5 литра вода, след което кипете 5 минути. оставете да къкри.
Прецедете течността. Добавете домати, моркови, целина, дафинови листа и половината от чесъна и лука към течността. Оставете да заври, намалете температурата, 45 минути. оставете да къкри. Прецедете, изцедете твърдите вещества и изсипете течността обратно в тенджерата (тя трябва да бъде 1,25 л. При необходимост налейте вода), добавете виното и шафрана, оставете да заври. Намалете температурата и оставете да къкри.
Загрейте олиото и маслото на средна температура. Добавете останалата част от лука и 5 минути. меко изтънен. Ориз и оставащ чесън и 1 мин. Разредител при разбъркване.
° Налейте 125 мл горещ запас (предварително приготвена течност) и разбъркайте, докато се абсорбира. Добавете и половин черпак, пълен със запас и оставете ориза да го попие. Едва след това добавете още бульон. Добавете скаридите, лимоновия сок и лимоновата кора с последната порция запас. Когато скаридите и оризът са готови, разбъркайте магданоза и пармезана. Подправете на вкус (сол, черен пипер) и сервирайте.
235 kcal; 8 g мазнини, 27 g PE, 12 g въглехидрати; 1,5 г фибри
Променено от Ama (23 май 2004 г. в 23:06)