Ризото от морски дарове

Традиционно ястие от Лигурия.

ЗА 4 ОБСЛУЖВАНИЯ:

4 шалота
1 скилидка чесън
1 супена лъжица зехтин
20 г масло
400 г оризо ризото
200 ml Noilly Prat (сух вермут)
500 мл топъл рибен бульон
900–1000 ml топъл зеленчуков запас

Освен това:
2 опаковки "Seafood Selection" (замразени, 220 g отцедено тегло, от Deutsche See)
40 г масло
сол
пипер
1 връзка магданоз с плоски листа (нарязан)
настъргана кора от 1 органичен лимон

1 Обелете шалота и чесъна. Нарежете на кубчета фино. Сотирайте шалот в горещо олио и масло в голяма, широка тенджера при разбъркване. Добавете чесъна и задушете за кратко.

2 Добавете ориз, разбъркайте за около 2 минути, докато стане прозрачен. След това изсипете Noilly Prat, докато разбърквате, оставете да се изпари. Постепенно добавяйте малко рибен бульон и бульон при непрекъснато бъркане - само колкото да покрие ориза. Когато течността се попие, добавете още малко (приблизително 30 минути). Винаги разбърквайте между тях.

3 Изплакнете за кратко размразените морски дарове в студена вода, подсушете. Загрейте 20 г масло в тиган. Гответе морските дарове в него за 2-3 минути. Сол и черен пипер. Добавете към ризотото. Смесете магданоза и лимоновата кора. Смесете половината в ризотото. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте останалите 20 г масло. Възможно е да добавите още малко бульон. Ризотото трябва да е кремообразно, но зърната все пак трябва да хапят. Сервирайте с останалата смес от магданоз.

ТРУДНОСТ: лесно

ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА: около 1 час.

НА ПОРЦИОН: приблизително 800 kcal, 18 g протеин, 30 g мазнини, 94 g въглехидрати

Обявата още не е готова? Играйте нашата двуетажна игра "основни ястия":

---