Ризото от киноа с ядки и рукола

Заменете класическия ориз с киноа и ще получите ястие с ниско съдържание на въглехидрати, идеално дори за вечеря - порцията съдържа само 22 грама въглехидрати и по-малко от 300 калории на порция. Звучи добре, не?

Време за подготовка: 40 минути
Количествата са изчислени за 6 порции

съставки

Чаша и половина зеленчукова супа
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
Лук, нарязан на ситно
2 чаши червена киноа, измити и отцедени добре (ако нямате червена, можете да използвате и нормалната)
2 скилидки смлян чесън
½ чаена лъжичка индийско орехче
½ чаена лъжичка морска сол
½ чаша бяло вино
2 супени лъжици лимонов сок
2 чаши рукола
½ чаша настърган пармезан
½ чаша рикота или тофу
6 супени лъжици кафяви орехи

Начин на приготвяне

1. Поставете зеленчуковата супа в среден тиган и я загрейте малко.
2. В друга, но по-малка купа, загрейте зехтина до средна степен. Добавете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете киноа, чесън, индийско орехче, сол и оставете на огъня за три минути, като разбърквате добре. Добавете виното и го дръжте на огъня, докато се абсорбира напълно.
3. Напълнете с загрятата супа, но сложете половин чаша, изчакайте да се поеме, след което добавете ново количество; продължете така, докато останете без течност. Уверете се, че огънят е постоянно настроен на умерен до слаб огън. Сложете лимоновия сок, руколата и пармезана и дръжте на огъня, докато листата омекнат.
4. При сервиране отгоре поставете рикота и орехи.

Какво мислиш?

Ще бъдете помолени да влезете във вашия Facebook профил, за да оставите коментар.

---