Ризото от цвекло; Практическо списание в кухнята

Снимка: Михай Николае - Бурда Румъния

цвекло

Имате нужда от:
4 супени лъжици зехтин
1 голям червен лук
3 скилидки чесън
400 г Соларис кафяв ориз
1,3 л зеленчукова супа
425 г цвекло, сварено и нарязано на кубчета
4 супени лъжици наситнен копър
1-2 супени лъжици настърган хрян
50 г ядки или бадеми
сол и черен пипер
Приготвяте се така:
Загрейте олиото в голяма тенджера. Сложете лука и счукания чесън да се втвърдят, добавете ориза и оставете на огъня за 1 минута при непрекъснато разбъркване. Разбъркайте две супени лъжици зеленчукова супа при непрекъснато разбъркване, докато почти напълно се абсорбира. Продължете така, докато свършите цялата супа и оризът е кремообразен, около 20 минути. Добавете цвеклото, копъра, хряна и орехите.
Подправете на вкус със сол и черен пипер и оставете на огъня за още минута.

Подготовка: 15 минути; Кипене: 20-30 минути
Рецепта от Николае Котой, Росиори де Веде, окръг Телеорман