Ризото от аспержи - CSID Какво се случва, докторе

аспержи

време за готвене: 30 минути, 4 порции

съставки

ориз за ризото - 150гр
масло - 160гр
бяло вино - 50мл
лук - 1 брой
зелени аспержи в бурканче - 250гр
пилешка или зеленчукова супа - 1 литър
пармезан - 80гр
Хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне

В тенджера запържете на ситно нарязания лук в масло. Загрейте ориза и след като стане прозрачен, добавете бялото вино.

Оставете алкохола да се изпари и намалете течността до последната капка, след това добавете нарязаните аспержи и добавете лютата супа от пиле или зеленчуци. Трева и се разбърква непрекъснато.

Оставете течността да се изпари, след което добавете горещата супа, за да покрие ориза. Повторете операцията, докато оризът достигне консистенцията на dont. Освен това трябва постоянно да се смесва с ориз, защото рискът от изгаряне е много голям.

Когато оризът е напълно сварен, изключете котлона и добавете настърганото пармезан и останалите кубчета масло, разбъркайте енергично, докато получите кремообразен сос. Сервирайте горещо с чаша бяло вино.

По време на готвене е най-добре да се осолява само малко, защото е много важно крайният вкус да се даде по време на сервиране.!

Рецепта от шеф Флорин Думитреску, направена за каталога Deluxe.