Ризото - cum il pregatim
Начин на приготвяне:
Накълцайте малък лук и хвърлете със супена лъжица масло. Когато лукът се разтопи и започне да пожълтява, добавете чаша набран и измит ориз. Оставете ориза да ври няколко минути, изсипете 2 чаши и половина от месния сок, в който се смеси лъжица бульон. Добавете сол, черен пипер и щипка шафран. Печете 20 минути, докато се усвои целият сок, а оризът е подходящ за готвене.
Обърнете и сервирайте с настърган пармезан.
Препоръки за вас и вашия дом
Купа за фурна, керамична, правоъгълна, 5.3L, сива
Ultimate Grill DuraCeramic електрическа скара
Тиган, емайлиран чугун, кръгъл, 25см, тюркоаз
kok miori (готвач на кухнята), 24 октомври 2011 г.
Интересна рецепта, но знам, че ризотото трябва да заври и течността се добавя постепенно, а не наведнъж. И шафранът е прекрасен, но и много скъп.
elenatoma57 (готвач), 24 октомври 2011 г.
Освен интересното въведение. ако това е рецептата за ризото, аз съм католически свещеник! Тук не става дума за многообразие от идеи. Тази статия трябва да даде 2-3 идеи и правилни правила за обучение. Поздравления за Дениз Стефанеску, тя трябваше да напише тази статия!
ВАЛЕНТИНА (готвач), 21 октомври 2011 г.
Здравейте на всички, съжалявам, но рецептата е грешна. АБСОЛЮТНО в Италия бульонът не се използва за ризото.
constanta proca (готвач на кухнята), 20 май 2010 г.
constanta proca (Chef de cuisine), 25 април 2010 г.
dicarmencitta1957 (готвач на кухнята), 20 март 2010 г.
Аз също правя ризото и е много добро (донесох шафран от Гърция). Наистина оризът с малко шафран има различен вкус, особено сега в Букурещ има множество магазини с най-изтънчените подправки, Намерих го и в супермаркета.Подправките могат да бъдат намерени в супермаркети като: Carrefour, Metro, Sellgros, Real, Cora, Mega-Image и др и т.н.
Как да приготвим добро ризото: - за да се счита за добро, то трябва да има кремообразна консистенция и това зависи от вида на ориза и крайните съставки. - пригответе основа, състояща се от масло, лук. чесън, дафинов лист и елементи, които характеризират ризотото, а именно гъби, морски дарове и др. - след като горните съставки са изпържени, добавете ориза, като бъркате непрекъснато, за да не загори. - добавете бялото вино и го оставете да се изпари при непрекъснато разбъркване. - добавете щипка гореща супа и изчакайте да се абсорбира, след това добавете още една, докато оризът се свари добре; количеството супа е 300 мл на 100 гр ориз. - Свалете тигана от огъня, подправете със сол и черен пипер, добавете маслото, няколко капки олио и настърган кашкавал, разбъркайте добре и го оставете да почине за две минути. За да е перфектно, трябва да е меко и кремообразно. Ризото с шафран, ако го наричате миланско ризото.
constanta proca (Chef de cuisine), 21 юни 2009 г.
Приготвих и ризото, много е добро.
Нико Стан (готвач на кухнята), 11 юни 2009 г.
Оризът се използва за приготвяне на алкохолна напитка, наречена саке, което е оризово вино. Нестандартна терапия е "саке-буро" или "саке баня", препоръчана от ориенталските терапевти за подобряване на кръвообращението.
Нико Стан (готвач на кухнята), 11 юни 2009 г.
Оризът е основната храна на повече от половината от населението на планетата
burdulea maria elena (готвач на кухнята), 30 април 2009 г.
Шафранът е най-скъпата подправка в света, доколкото знам, той поставя само, praffffffff.
vera (готвач на кухнята), 27 април 2009 г.
Съгласен съм с denisa, в оригиналната рецепта няма бульон, доматен сок, а ризотото не е пилаф .
nedelcu cristina (готвач на кухнята), 23 април 2009 г.
Изберете кафяв ориз, защото той има повече витамини и минерали от обикновения бял ориз, изчистен от много от хранителните си вещества и дори по-богат на оризанол и неразтворими фибри.
nedelcu cristina (готвач на кухнята), 23 април 2009 г.
Основната съставка в кухните по целия свят, оризът е важен източник на сложни въглехидрати, фибри и основни хранителни вещества.
nedelcu cristina (готвач на кухнята), 23 април 2009 г.
Добавете варен ориз към царевичното тесто, за да получите интересна текстура.
nedelcu cristina (готвач на кухнята), 23 април 2009 г.
Добавете варен ориз към тестото за палачинки с малко зеленина, за да направите вкусна оризова палачинка, която се сервира с основните ястия.
nedelcu cristina (готвач на кухнята), 16 април 2009 г.
Направете оризов пай с кора: комбинирайте сварения ориз, белтък и малко настърган кашкавал и го изпечете като вкусна баница.
valentina ionita (готвач на кухнята), 3 април 2009 г.
Много харесвам ориза и могат да излязат някои вкусни комбинации. Когато моята братовчедка идва от Италия, тя приготвя и е много добра. Научих и рецептата, но я приготвям по-рядко.
Казвам ви от сърце, че никога през живота си не съм ял по-добре ризото или пилаф от този с шафран. Това е сензационно. Това е ориз, който не ви омръзва. Бих го ял за неопределено време.
Андреа Константина Манчиу (готвач), 30 март 2009 г.
Наистина много прилича на тази рецепта със селския пилаф, но не добавяме шафран, но мисля, че е добра рецепта, просто няма нищо особено.
marcela bozga (майстор готвач), 28 март 2009 г.
Не изглежда като рецепта да се каже „Трябва да опитам!“ Изглежда нашият пилаф се оправя. Може би италианците досега не са яли пилаф, направен от румънка от селото, определено биха го харесали!
simona moraru (готвач на кухнята), 28 март 2009 г.
Здрасти! Оризът е много питателен, а приготвен по различни рецепти е вкусен! Също така ще се опитам да го приготвя по рецептата в статията, за да видя дали наистина е „истинско“.
iuliana tarnoveanu (готвач на кухнята), 25 март 2009 г.
Прилича на пилаф, приготвен у нас, ястие с ориз. Има много начини да приготвите ориз като определено ястие, но и като десерт.
samoila tudorel (готвач на кухнята), 24 март 2009 г.
Г-жа Мария Векас е напълно права. И който и да е бил готвач със стари държави, знае, че се е правило и у нас.
simonapopescu, 24 март 2009 г.
Не обичам много ризото, трябва да признаем, това е един вид пилаф. Хранех се и в Италия, когато бях там и пак не ме изненада.
Vekas (готвач на кухнята), 23 март 2009 г.
Да, Дениса е права, но има различни рецепти за ризото с различни съставки, всички базирани на ориз.В Италия се използва нишестен ориз като Arborio, Vialone Nano, Carnaroli и оризът първо се слага в зехтин или масло, за да се втвърди, процес, наречен препичане, след това добавете бялото вино и оставете на слаб огън да се абсорбира от оризовите зърна. от зеленчуците, варете, като разбърквате непрекъснато, за около 17 минути, свалете от огъня, добавете масло като орех и настърган пармезан, процес, наречен намазване, покрийте с капак и оставете за 2 минути. кремообразно поради нишестето в ориза. Сиренето пармезан се пропуска, ако е ризото с морски дарове или риба.
Живях в Италия 4 години. горната рецепта е напълно валидна. и преди да заявите „не ми се струва реално“, по-добре тествайте това. На мен лично ми харесва и rissoto има n * начини да бъде подготвен.
И на мен не ми се струва истинска и вкусна рецепта. или поне интересно, съжалявам!
Съжалявам, но рецептата за ризото по-горе няма нищо общо с оригиналната. Италианците използват определен ориз за ризото (със средно закръглено зърно, по-брашно от дългите сортове, тъй като ризотото се характеризира с факта, че е кремообразно). Оригиналната рецепта казва, че след като лукът е сварен/разтопен, се добавя оризът, върху който след като стане стъклен се залива бяло вино (обикновено чаша 400 грама ориз) и след това се разбърква, докато виното се абсорбира от оризовите зърна и се изпари. След това започваме да наливаме малко (лак) зеленчукова или месна супа, като бъркаме непрекъснато, докато всеки лак на супата се изпари отделно. Процесът отнема около 15-17 минути и е от съществено значение за получаване на кремообразна консистенция на ризото. В никакъв случай не го слагайте във фурната, нито слагайте бульон (в оригиналната рецепта !). Вместо това добавете, когато сте готови (опитайте консистенцията на зърното) настърган пармезан и покрийте с капак за няколко минути. Сервирайте горещо. Това е основата на ризотото. Така че същественото е: 1. видът ориз; 2. бяло вино: 3; разбърква се непрекъснато, докато оризът свърши (за освобождаване на брашнените зърна).
stemol (Chef de cuisine), 20 март 2009 г.
Много неща (рецепти и т.н.) бяха открити по този начин, т.е. в игра или понякога неволно. Не знаех тази легенда, но ми харесва
Ризото с пилешка пържола
Нарежете нарязани на кубчета чушки в малко олио, след това добавете ризото от торбата и 4 супени лъжици
Ризото с шафран и пета
Първо приготвяме супата. Когато е почти готово, приготвяме ризотото. Нарязан лук
Ризото с гъби
Нарязах лука на ситно и го приготвих 2 минути. Добавих гъбите и втвърдих и тях