Рискови групи с вегетарианска диета
Вегетарианството е стара шапка в исторически план, но доскоро не беше много разпространено в Европа. В днешно време обаче безмесната диета почти може да се определи като „тенденция“ - все повече хора се отказват от месото и други животински продукти. Някои, защото просто е „в“ или искат да отслабнат, като го правят, други, защото вярват, че могат да направят нещо добро за себе си и животните.
Вярно е, че прекомерната консумация на месо в съвременния западен свят е една от причините за заможни заболявания като затлъстяване, подагра и диабет. Но наистина ли е толкова по-здравословно да се избягват напълно животинските продукти? Разбира се, не е задължително да има отрицателни странични ефекти, ако вегетарианското меню е добре обмислено и обхваща всичко, което вече не се поглъща чрез животинска храна. Това обаче е по-лесно да се каже, отколкото да се направи. Освен това вегетарианската и веганска диета не се препоръчват еднакво за всички, дори ако някои настоящи статии в пресата ви карат да вярвате в това. Но ние, хората, не сме еднакви. Това се отнася и за храненето - това, което е добро за някои, може да бъде фатално недохранено за други.
Има части от населението, които са значително по-податливи от други на възможните вредни ефекти от безмесната диета. По принцип може да се каже, че напълно израсналият, здрав мъж поема най-малко рискове, ако се спре на основно растителна диета. В същото време тази група от населението има и най-големите предимства от вегетарианската диета, тъй като намалява риска от някои "типични мъжки" причини за смърт като инсулти по-драстично, отколкото при жените, които живеят без месо. Но дори и да не принадлежите към рискова група, вегетарианският начин на живот е здравословен само ако действително може да покрие нуждите на тялото ви. „Пудинг вегетарианците“, които просто изоставят месото и не правят нищо друго в начина си на живот, може би също често консумират бързо хранене и сладкиши, нямат никаква полза от тази диета. В крайна сметка ползите за здравето от вегетарианския живот не се дължат преди всичко на пропускането на месо, а на по-здравословния начин на живот, който включва много спорт и до голяма степен се освобождава от стимуланти като алкохол и захар.
По принцип също трябва да се прави разлика между различните форми на вегетарианство. Рискът от симптоми на дефицит естествено се увеличава, колкото повече храна се избягва, защото всяка изоставена храна увеличава едностранчивостта на диетата. Не яденето на месо само е много по-малко проблематично от добавянето на риба, мляко, яйца и мед. Чисто веганската диета крие далеч най-големите рискове.
деца
Децата трябва да растат. Телата им все още се развиват, както вътрешно, така и външно. Поради тази причина децата имат повишена нужда от всякакви хранителни вещества и са много по-чувствителни към симптомите на дефицит, отколкото възрастните.
Веган диетата е неподходяща за деца от всички възрасти. Това вече е доказано, тъй като тук са пропуснати твърде много вещества, които не могат да бъдат заменени адекватно по други начини. Лакто-ово вегетарианска диета - без месо и риба, но с млечни продукти, яйца и мед - е осъществима. Но тя трябва да бъде внимателно планирана и изпълнена, така че детето да има всичко необходимо. Това важи особено за момичетата след началото на менструацията, тъй като те се нуждаят от много желязо и най-важният източник на желязо се елиминира, ако не се яде месо.
Но ако детето ви дойде при вас с желанието вече да не иска да яде месо или риба, това не трябва да има никакви вредни последици при иначе балансирана диета. Всичко, което надхвърля елиминирането на месото, обаче крие опасности, които не бива да се подценяват. Млечните продукти например помагат за предотвратяване на недостиг на калций, което може да има нежелани последици, особено по време на пубертета. Калцият е необходим в тази фаза от живота за образуването на ново костно вещество.
Важно е да не насилвате детето си под формата на хранене, последствията от което все още не могат да преценят. Може да сте вегетарианец и да сте живели добре с него от години, но това не означава, че този начин на живот е оптимален и за вашите деца. По принцип не трябва да държите децата си далеч от животински продукти, освен ако не са почти пораснали и не пожелаят сами да го направят. Децата обаче преди и по време на пубертета са в разгара на растежа. За да не се повлияе това негативно, диетата трябва да бъде възможно най-разнообразна.
Ако децата се хранят само с вегетарианска или дори веганска диета, могат да настъпят щети, някои от които никога не могат да бъдат обърнати. Възможни последици са анемия, хипотиреоидизъм и забавяне на растежа. В най-лошия случай мозъкът не се развива оптимално; това от своя страна уврежда интелигентността и изучаването на майчиния език. Почитайте малките си деца с млечни продукти, яйца, месо и риба поне от време на време, дори ако вие сте верен вегетарианец или веган. Ако не искате тези продукти в къщата, можете да оставите детето си да се храни с вас в училищната кухня. Във всеки случай трябва да се гарантира, че детето консумира достатъчно B12, желязо, цинк и йод, защото това са най-честите и най-сериозни симптоми на дефицит при безмесна диета.
Бременни и кърмещи жени
Изключването на животински продукти може да има вредни ефекти - в този случай повече за детето, отколкото за майката, тъй като майката предава всички симптоми на дефицит, които може да не са били открити на детето, което страда много повече от възрастен. Това е особено вярно, ако майката е веган. Колкото повече храни се оставят, толкова по-голям е рискът кърмата да не съдържа достатъчно хранителни вещества за новороденото. По-специално, тази форма на хранене намалява дела на лактозата, енергията, протеините и мазнините в млякото, което означава, че бебето може да страда от симптоми на дефицит дори при достатъчно кърмене, при условие, че диетата му се състои само от кърма.
Последиците могат да варират между едва забележими и животозастрашаващи; ако бебето не е достатъчно снабдено, то не може да расте правилно, то страда от тежки неврологични увреждания и е чувствително към всякакви инфекции.По тази причина и соевото мляко не е подходящо като бебешка храна - не може по никакъв начин да замести кравето мляко. Същото се отнася и за всички други вегетариански млекозаместители, например на базата на бадеми или ориз. Растителното мляко не може да задоволи нуждите на новородено и никога не трябва да се използва като заместител на майчиното или животинското мляко без изричното разрешение на лекар.
Проблеми обаче могат да възникнат по време на самата бременност. Поне когато вегетарианската майка няма балансирана диета, за да може да се грижи за себе си и за растящото дете. Недостатъците и произтичащите от това нарушения на растежа вече могат да се появят в утробата, което се отразява негативно както на размера на тялото, така и на теглото и развитието на вътрешните органи на детето.
„Вегетарианецът от време на време“ като алтернатива с по-нисък риск
Вегетарианската диета не трябва да бъде вредна за здравето, но трябва да се консумира с повишено внимание. Ако се интересувате, трябва да знаете много преди промяната в диетата дали тялото се осигурява достатъчно. Някои заболявания, някои от тях вродени, затрудняват тялото да усвоява определени хранителни вещества дори при нормални обстоятелства. Ако тялото ви вече страда от дефицит на желязо, протеини, В2, В12, калций, йод, витамин D или омега-3 с диета, която е обичайна за нашите географски ширини, тогава по-скоро не трябва изцяло в името на вашето здраве направете без животински продукти. Ползите за здравето от безмесна диета не надвишават недостатъците в тези случаи.
Ако отказът от животински продукти може да доведе до сериозни проблеми, все още има алтернатива да не се отказвате от консумацията на месо, а само да го ограничавате сериозно. Вместо редовно да консумирате евтино месо от фабрично земеделие, можете да ограничите консумацията на животински продукти, например, до един ден в седмицата или до малко количество на седмица. Това също има предимството, че можете да използвате спестените пари за закупуване на органично отгледано месо. Това е по-скъпо, но също така и с по-високо качество от месото от дискаунтера, което често се полива или залепва от кланичните отпадъци. Ако живеете в страната, можете да купувате яйца и мляко от фермери във вашия район и да се убедите сами, че кравите и пилетата имат право да водят подходящ за живот начин във фермите. Може дори да намерите пчелар във вашия квартал.
Вместо да премахнете напълно животинските продукти, вие, като член на рисковите групи, предпочитате да подкрепите биологичните фермери в техния смел опит да се противопоставят на жестокото фабрично земеделие. Яжте по-малко месо, но от хуманно отношение към животните. През останалите месни дни пригответе празник, на който да се наслаждавате интензивно. Яжте го съзнателно и имайте предвид, че е специално. И без това месото има много по-добър вкус, ако не се превърне в скучна ежедневна храна. По този начин можете да направите нещо по отношение на фабричното земеделие, без да рискувате собственото си здраве. Междувременно много учени предполагат, че „случайните вегетарианци“, т.е. тези, които ядат предимно растителни храни и все още консумират малко количество животински продукти, са най-здравите хора.
Ако искате да избягвате месото поради морални причини, въпреки повишения риск, е важно да говорите с Вашия лекар, преди да промените диетата си. Не просто оставяйте животинските продукти, без да търсите начини да замените растителните витамини и микроелементи, които липсват. Хранителните добавки трябва да бъдат само спиращо решение. Но ако няма друг начин за предотвратяване на дефицит, те са незаменими. В случай на веганска диета, науката понастоящем приема, че дефицитът на този важен витамин изобщо не може да бъде предотвратен без изкуственото снабдяване с B12.