Рисковете от диета без глутен
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Лекарство
Безглутеновата диета може да донесе повече вреда, отколкото полза на хората, които не страдат от цьолиакия или не са чувствителни към това вещество, посочват диетолозите. Лишаването на организма от някои витамини и минерали, по-лошият вкус на продуктите и по-високата цена са само няколко риска от безглутеновата диета.
Ако първоначално продуктите без глутен могат да бъдат закупени от специализирани магазини, сега те могат да бъдат намерени навсякъде, рафтовете на супермаркетите са пълни с храна с надпис "без глутен", за радост на индустрията. За хората, които не понасят глутен - протеин, който се съдържа в зърнените култури, пшеницата, ориза, овеса, това изобилие е благословия. Делът на хората, които не понасят глутен, се оценява на около 1%.
Диетолозите обаче отбелязват, че безглутеновата диета се е превърнала в мода. Без никакви доказателства, различни от свидетелствата в медиите, все повече хора са преминали към безглутенова диета, за да отслабнат, да получат допълнителна енергия, да лекуват аутизма или просто да бъдат по-здрави. Това няма много смисъл, казва д-р Даниел А. Лефлър, директор на клиничните изследвания в Центъра за целиакия - Медицински център за диаконеса на Бет Израел в Бостън.
Според специалиста - който е и асистент в Медицинското училище в Харвард - хората, които са чувствителни към глутен, може да се чувстват по-добре, но останалите няма да получат значителна полза от това хранително поведение. "Те просто ще загубят парите си, защото тези продукти изобщо не са евтини", казва д-р Лефлър.
Как глутенът създава проблеми
Хората с целиакия не могат да понасят глутен дори в малки количества. Дори 50 милиграма от този протеин са достатъчни, за да създадат проблеми, според същия източник. При хора с цьолиакия глутенът предизвиква имунен отговор, който засяга лигавицата на тънките черва, като пречи на усвояването на хранителните вещества от храната и причинява редица симптоми - гадене, повръщане, подуване на корема.
Има и хора с чувствителност към глутен, които изпитват същите симптоми без увреждане на червата.
Избягването на глутен означава повече от отказване от традиционния хляб, зърнени храни, тестени изделия, пица и бира. Глутенът се съдържа и в други продукти като замразени зеленчуци, сосове, витамини и минерали, лекарства и дори паста за зъби. Така че спазването на диета без глутен може да бъде истинско предизвикателство.
Безглутеновата диета лишава организма от някои витамини. Укрепеният хляб и зърнени култури се превърнаха във важен източник на витамини от група В в САЩ. Въпреки че хлябът от бял ориз, тапиоката и други брашна са станали все по-чести, те обикновено не са обогатени с витамини. Това може да е проблем за всеки, но особено за бременни жени или тези, които искат да забременеят. Те се нуждаят от витамин В9 - фолиева киселина, за да предотвратят вродени дефекти. Приемът на мултивитамини без глутен е добра идея за всеки, който иска да избягва глутена.
Хранителни вещества, които липсват в диетата без глутен
За тези, които не страдат от цьолиакия и не са чувствителни към това вещество, безглутеновата диета няма полза, казва Катрин Талмадж, автор на книгата „Проста диета“.
Хората, които доброволно избират диета без глутен, трябва да знаят, че храната, която ядат, има недостиг на фибри, желязо, калций, фосфор и цинк.
Хората, които смятат, че имат целиакия или чувствителност към глутен, най-добре е да се консултират с лекар. След като някой е премахнал глутена от диетата си, е трудно да се установи дали има целиакия, непоносимост към глутен или нищо, привличайте вниманието на специалистите.
Добре е да знаете, че някои продукти без глутен може да са по-малко здравословни от тези, които имат, добавят те. В смисъл, че те могат да съдържат повече захар или мазнини, добавени, за да ги направят по-вкусни. По този начин, ако не страдате от целиакия, безглутеновата диета може да бъде по-малко здравословна, с по-лош вкус и по-високи разходи, заключават те.