Рискове от консумация на сурово мляко - Nébih
null Рискове от консумация на сурово мляко
Рискове от консумация на сурово мляко
В млечните ферми е важно да се спазват добрите хигиенни практики, да се контролират процесите на нетоплинна обработка, да се предотврати замърсяването на млякото и да се предотврати растежа на бактерии в суровото мляко. Суровото мляко обаче може да съдържа болестотворни, причиняващи болести бактерии, така че варенето му преди консумация - пастьоризирането му в млечната индустрия - е най-безопасното и ефективно решение, тъй като бактериите, причиняващи болестта, се убиват при температури на кипене и пастьоризация .
В Европейския съюз потребителското търсене на сурово мляко непрекъснато нараства, тъй като хората му приписват ползи за здравето, което не е научно доказано. Хигиенните разпоредби на ЕС регламентират и държавите-членки могат да забранят или ограничат продажбата на дребно на сурово мляко за консумация от човека на пазарите на производители на национално ниво. В някои щати е разрешено да се продава сурово мляко от автомати, но в такива случаи потребителите винаги са предупредени за кипене на сурово мляко.
Според научното мнение консумацията на сурово мляко представлява риск за здравето. Експертната група по биологична опасност (BIOHAZ) на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) заключи, че суровото мляко съдържа редица патогени (бактерии, вируси, паразити), които причиняват сериозни или дори животозастрашаващи заболявания, като Campylobacter, Salmonella, E. coli и вирусен мозък.може да бъде носител на неговия патоген.