Риск от фруктоза
Всеки иска да се храни здравословно. Ето защо хората са толкова възприемчиви към рекламата, която казва: „Здравословното хранене обещава“. Здравословната, балансирана диета помага; да останете здрави, привлекателни и продуктивни. Последната тенденция на някои хранителни компании е да сменят уж лошата гранулирана захар със здравословна фруктоза. Рекламира се с "естествената сладост от плодове". Но дали фруктозата наистина е толкова здравословна? Или също включва рискове?
Както много неща, фруктозата има положителна и отрицателна страна. Ако искате да прецените правилно фруктозата, трябва да погледнете и двете страни. Най-важните основни компоненти на нашата диета, освен протеините и мазнините, включват въглехидрати (захар). Плодовата захар (фруктоза) принадлежи към монозахаридите (прости захари). Фруктозата е енергиен носител, служи като градивен елемент на клетките и е важна за метаболизма. Естествената фруктоза може да се намери в плодовете и меда. Промишлено произвежданата плодова захар, от друга страна, се прави от царевично нишесте.
Фруктозата има положително значение за диабетиците. Тъй като кръвната захар се повишава значително по-бавно, когато ядете фруктоза, отколкото когато консумирате захар от тръстика и цвекло. Ето защо фруктозата се използва за подслаждане на диабетните продукти.
Фруктозата обаче никога не се абсорбира напълно от храната. При различните хора фруктозата се абсорбира в червата с различна скорост. Това се дължи на факта, че фруктозата се абсорбира от организма без никакви разходи за енергия. За разлика от глюкозата. Различното усвояване на фруктоза може да доведе до осмотична диария при малки деца. Децата и възрастните могат да имат проблеми с храносмилането на фруктоза. Тъй като около 20 до 30% от европейското население страда от непоносимост към фруктоза. Докато непоносимостта към лактоза (непоносимост към млечна захар) е относително добре известна, непоносимостта към фруктоза често не се признава. Една от причините за това е, че плодовете и фруктозата се считат за „здравословна храна“. Симптоми като раздразнителност, умора, затруднена концентрация, световъртеж, задух, главоболие, нарушения на съня и депресия могат да бъдат предизвикани от непоносимост към фруктоза. Лекарят може да определи непоносимост към фруктоза чрез "анализ на газове с водороден дъх".
Междувременно плодовата захар се добавя и към продукти, които преди това са били подсладени с домакинска захар (захар от цвекло). Научно изследване в САЩ анализира какво се случва, когато ядете твърде много фруктоза. Нивата на кръвната захар не се повишават, но нивата на липидите в кръвта се повишават. Мъжете се справят по-зле от жените. При мъжете нивата на холестерол и триглицериди са се повишили, до 32% над нивото на нормалните диети. Повишените нива на липидите в кръвта благоприятстват сърдечно-съдовите заболявания до инсулт включително.
Нивата на липидите в кръвта на жените изобщо не се повишават или само леко. Смята се, че женските полови хормони се намесват в метаболизма и пречат на фруктозата да повиши нивата на липидите в кръвта. Тук ще са необходими повече изследвания.
Също така е отрицателно, че фруктозата не ви кара да се чувствате сити. Това би могло да обясни защо мишките, на които е даван разтвор на фруктоза в опит да пият, напълняват. Този експеримент е проведен от изследователи, водени от Матиас Чьоп от Университета в Синсинати. За разлика от животните, които са получавали само вода за пиене, тестваните животни намаляват приема на калории и ядат по-малко. За разлика от мишките, на които се дават напитки, подсладени със захар или само вода, те видимо наддават. Стойността на телесните мазнини се е увеличила значително и черният дроб видимо се е затлъстял. Ранен стадий на диабет тип 2 също е открит при плъхове в експеримент.
Не е полезно да се влияе на хората с прекалено подсладени храни. Прекалено подсладените пудинги и безалкохолни напитки карат нормалните плодове да изглеждат направо неподсладени и нежни. Вкусовите рецептори обичат да се съблазняват от твърде много сладкиши. Но твърде много захар никога не е здравословно. Твърде много фруктоза също се превръща в мазнини в организма.
Никой не трябва да изпада в паника сега, преди да консумира плодове. Съдържанието на фруктоза в плодовете е ниско и значително под стойността в подсладените с фруктоза храни. Така че можете да продължите да хапете сърдечно в ябълката.