Римски пълнени оризови топки Рецепти gastroABC

римски

Подготовка:

Поставете сухите гъби в купа и ги залейте с топла вода. Оставете да омекне за 20 минути.

Изсипете студена вода в голям тиган с дръжки, добавете 4 накълцани, белени домати, три четвърти от нарязаното масло и сол. Оставете да заври и добавете ориза. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато оризът омекне. Издърпайте настрана и разбъркайте пармезана и яйцата. Покрийте сместа в голяма купа и оставете да се охлади.

Междувременно отцедете гъбите и нарежете на едро. Разтопете останалото масло в по-малък тиган и задушете гъбите в него, заедно с лука, целината, телешкото месо, нарязания пилешки дроб, прошутото (шунката) и зеления грах на умерен огън за 4-5 минути. Добавете останалите накълцани домати и сол на вкус. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути или докато сокът му се изпари. Бъркайте непрекъснато, за да не стигне сосът там.