Римска салата

Рейтинг на ястието

Въведете вашата поща:

Авторска рецепта от Алексей Беседин, готвач на ресторант Il Forno, специално за списание BreadSalt.

Вие се нуждаете

• Римски маринован артишок (т.е. пържен и маринован в зехтин и оцет) 100 g
• Всички домати, но винаги сладки и сочни 100 g
• Средно силна краставица 100гр
• Български пипер 100гр
• Сладка червена салата лук (например, Ялта) 15 g
• Рукола голяма шепа
• Големи каперси с дръжки 30 g
• Маслини 40 g (в идеалния случай таджикски)
• Изпарен балсамов оцет
• Сибулет няколко пера за декорация

за зареждане с гориво:

• Мариновано масло от артишок 80 g (или обикновен екстра върджин зехтин)
• Сол
• Пипер

за сирене на скара:

• Яйце 2 бр
• Брашно 2 с.л.
• Италианско сирене Томино 4 парчета (по 80 г) или добро плътно сирене фета
• Растително масло за пържене

Процес на готвене

Нарежете всички зеленчуци на големи кубчета, нарежете лука с пера. Измийте и подсушете руколата, в противен случай тя ще бъде твърде горчива. Оставете каперсите и маслините такива, каквито са.

Разбийте яйцата в малка купа и разклатете, изсипете брашното в плоска чинийка. Потопете сиренето първо в яйцето, след това оваляйте в брашно, след това отново в яйце и брашно, като по този начин създавате двойна панировка. Загрейте добре тиган с растително масло и запържете сиренето до златисто кафяво от двете страни - това ще отнеме буквално половин минута.

---