Римска кухня; Szolnok новини, Szolnok обяви, Szolnok информация,
Тогава те живееха по-добре и се хранеха по-добре от нас, струва си да извлечете идеи за рецепти от статията!
Споменът за великия римски любовник Луций Лициний Лукул (около 118-57 г. пр. Н. Е.) Е запазен не само с термина „празник на Лукул”, но и с думата лукс. Много хора мислят за гостоприемството на Лукул като богата селекция от тежка храна, голямото поглъщане, въпреки че вечерите на римския сенатор и генерал преди повече от две хиляди години, в допълнение към богатия избор на сервирана храна, са изтънчен специалитет и церемониален, артистичен, елегантен, тоест характеризираше се с истински лукс.
Роден в аристократично семейство, Лукул е една от най-забележителните исторически фигури на древен Рим. След успешна кариера като военачалник и политик, той се оттегля в имението си в днешна Тоскана и посвещава останалите години на удоволствията от живота, науката, философията, изкуствата и удоволствието от гастрономията. Той построява къща за гости и обществена библиотека в имението си, дом на поети, учени, философи и художници, а в Рим създава известните градини, кръстени на него (Horti Lucullani). Той организира огромни пиршества за своите приятели, на които се сервират специалитети от всички страни на света, известни тогава. Той разглеждаше храненето като висококачествено лечение. Той счете за важно не само качеството на храната, но и начинът, по който те бяха поднесени.
Паниците, украсени с цветя и скъпоценни камъни, бяха донесени на масите на гостите от танцьори, а всяка от сервираните хранителни композиции беше представена в стихове и философски есета от приятелите на поета домакин и философ. Богатите, разнообразни, артистично съставени обяди и вечери във всеки детайл все още се наричат "празници на Лукул" в негова памет. Той въвежда в Рим много екзотични подправки и непознати досега плодове, като череши и праскови. Той смяташе ястието за удоволствие от изкуството, специална церемония, дори случайно да седеше на масата сам. По едно време слугите му, като чуха, че този ден няма да има гости на вечеря, сервираха само едно ястие на господаря си. - Не знаехте ли, че Лукул вечеря с Лукул тази вечер? Лукул ги покри.
Римската кухня и гостоприемството се променят много по време на съществуването на империята повече от хиляда години. Подобно на римската религия и култура, хранителните навици бяха силно повлияни от контакта с гръцката цивилизация. Преходът от кралството към формата на републиканска държава, разширяването на империята и възприемането на хранителните традиции на различните покорени народи също доведоха до фундаментални промени.
Традиционно денят започва със закуска - ientaculum - последвана от лек обяд по обяд и ранно хранене, последвано от лека храна, весперна. Основното хранене беше вечерната вечеря - цена. С приемането на гръцките обичаи изборът на храна Cena се разширява и вече не се консумира вечерта, а в късния следобед. Далакът на бъбреците изчезна и около обяд вечеряха втора закуска - прандиум. Гръцките обичаи започват да се разпространяват в Рим около 300 г. пр. Н. Е. Нарастващото богатство на империята доведе до по-изобилни, по-сложни ястия. Хранителната стойност на храната вече не се считаше за важна: напротив, ценителите предпочитаха голям избор от леки, лесно смилаеми храни.
Вечерята се ядеше в специално обзаведена стая, наречена триклиний. Преди вечеря гостите си измиха ръцете и с помощта на роби краката си. Гостите се хранеха и пиеха с тройка, легнали на удобни дивани - lectus triclinaris. Група дивани под формата на подкова заобикаляха кръглите маси - менса - на които робите поставяха купите. През годините на кралството и ранната република само мъжете са могли да лежат, докато се хранят, жените седят на креслата. По-късно на жените било разрешено да използват дивани. Напитките бяха поставени на отделни малки масички. В началото на цената гостите отново си измиха ръцете в ароматната вода, държана пред тях в купички. По-голямата част от храната се ядеше на ръка. Използваха се два вида лъжици: по-голямата - лигула - се използва за консумация на течни храни, по-малката дръжка, по-малката лъжица - кохлеарна - се използва за ядене на охлюви и миди. Преди основното ястие беше поднесена истинската вечеря - caput cenae - леки предястия, чиято украса беше по-важна от съдържанието му.
Говеждото и телешкото месо не бяха популярни в Римската империя, защото говедата бяха работно животно и месото му трябваше да се пържи и готви дълго време. Освен птици, те предпочитаха да ядат свинско. Плънката от гъски е била известна още през римско време. Черният дроб на изкуствено угоените гъски бяха специалност. Пилето беше по-скъпо от патицата. Те също ядяха пауни и лебеди. Kappan също беше специална характеристика, чиято консумация беше През 161 г. консул Фаний го забранява, защото вярва, че консумацията на месо от капан ще доведе до намаляване на плодовитостта на мъжете и жените.