Рикота - италианско суроватъчно сирене Вкусно
Независимо дали е пикантна или сладка - рикотата може да се използва по много начини в кухнята. Крема сиренето се прави от суроватка от овче, краве или биволско мляко и е специалитет на италианската кухня.
Рикота - произход:
В превод рикота означава „приготвена отново“, което показва производствения процес. Суроватката - от овче, краве или биволско мляко - се загрява до 70 до 80 градуса по Целзий, докато млечният протеин албумин се коагулира с помощта на естествена киселина. При повторно нагряване течността се отделя от сиренето и рикотата може да бъде обезмаслена. Има много различни видове крема сирене, които се различават един от друг по отношение на узряването, степента на твърдост и подготовката. Той е особено известен Рикота романа - крема сирене, което се основава на суроватка от краве мляко, особено лесно се маже и има сладникав вкус.
Покупка/сезон на рикота:
Ricotta се предлага целогодишно в хладилния плот и обикновено е с цилиндрична форма. В супермаркетите може да се намери сред други млечни продукти. Ако имате магазин за деликатеси зад ъгъла, може дори да можете да се насладите на домашно приготвена, прясно приготвена рикота там. Можете да си купите рикота с различни нива на мазнини: Крема сиренето, приготвено от овча суроватка, съдържа над 70% мазнини в сухото вещество и следователно е значително по-богато на мазнини, отколкото например рикотата от краве суроватка с около 13% мазнини в сухото вещество. Ронливото сирене също се предлага по различни начини. Предлагат се пушени, осолени, сушени и печени варианти.
Използване на рикота:
Като цяло рикотата е подходяща както за обилна кухня, така и за приготвяне на десерти и сладкиши. Опитайте паста с печена рикота, рикота ньоки или ризото с рикота от сърдечната кухня и поднесете парче рикота-малинова торта или рикота-лимонова торта за десерт.
Любимата ни рецепта с рикота е този крем от липова рикота: Кремът, направен от рикота, бита сметана и белтъци, се подслажда с варов сироп и се обвързва с желатин. Има и ягоди, мариновани в червено вино! Намерете рецептата тук >>
Крем от лайм рикота с ягоди от червено вино
Съхранение на рикота:
Ricotta трябва да се съхранява в хладилник и да се отваря до около седмица. Тъй като абсорбира бързо миризмите, препоръчително е да го съхранявате добре опакован.
Рикота диета:
Тъй като рикотата се прави от суроватка, тя е особено лесна за смилане. В допълнение към високото съдържание на калций, крема сиренето съдържа фосфор и калий, както и ценни витамини А и В.
Вкусните рула от паста съдържат вкусен пълнеж от рикота и билки, покрит с бешамел и доматен сос. пълнени канелони.