Рибо млечни пухкави палачинки
Събирам малко рецепти за палачинки. В този блог вече споделих две рецепти, класическа и по-лека, която все още правя. Но имам и други, включително тази новина с мляко от роботи.
Но първо трябва да ви кажа защо добрата рецепта за палачинки е важна, какво казвам, жизненоважна за нас. Имаше време, когато палачинките бяха в основата на нашата неделна закуска. Но сега тя се превърна в редовна основа за нашата закуска, включително и през делничните дни. Няколко седмици го ядохме всеки ден вместо хляб.
Чрез вариране на брашното, те ни позволяват да ограничим количеството глутен. Правим го например с елда, но също и с оризово брашно, кокос и трябва да опитаме с брашно от нахут. Друг случай, в понеделник, нашата пекарна е затворена и заместваме пълнозърнестия хляб с палачинки.
Но ако вече имам няколко рецепти, защо да имам друга нова? Защото исках да тествам потенциалните ползи от консумацията на ферментирало мляко и следователно мляко от роботи.
Забележка за тези, които ще ми кажат нещо като "млякото е зло" ...: Тук това не е темата, консумирам млечни продукти всеки ден, това е избор. Въпреки това все пак реших да огранича консумацията си, за да тествам въздействието. Ферментиралото мляко обаче ограничава някои въздействия на млякото, особено върху храносмилането. Прочетете още…
Какво е мляко с рибот ?
Във Франция млякото от роботи е водещ продукт на Бретан. Но той съществува по целия свят под различно име, защото всъщност е ферментирало мляко. Млякото от рибот се състои само от краве мляко и млечни ферменти. Малко като кисело мляко, но с различни ферменти.
Но по целия свят има не по-малко от 400 различни имена на ферментирало мляко: кефир в Близкия изток, мътеница (мътеница), мътеница, lben, млечен шейк, ласи в Индия, ливански lebne или марокански leben ... Принципът винаги е горе-долу същото, но млякото варира в зависимост от произвеждащото животно в страните (крава, овца, коза, камила, кобила, яка ...) и използваните ферменти.
Малко различно мляко
На чисто кулинарно ниво, рибовото мляко е малко по-гладко и има леко остър вкус. Имайте предвид, че трябва да се разклати добре преди употреба, за да се възползвате напълно от кремообразната и мека текстура на рибовото мляко. Ако бретонците го консумират в купа, като накисват в нея палачинки от елда, трябва да оцените вкуса. Ако нямате нищо против, можете да направите млечни шейкове или по индийски със сироп от рози и подправки, за да направите ласи.