Рибни ястия за Великден 3 рецепти за вашата маса

18.02.2020 | Лукас Ратшлаг

Вкусни, но леки и смилаеми: рибните ястия са точно за пролетта и Великден. Ето свежи рецепти, които са прости и същевременно сложни.

Пролетта е тук! Температурите отново се покачват, ливадите отново озеленяват и тежката и мазна храна (често) е забранена от нашите чинии. Защото не искаме да имаме нищо общо с пороците от студения сезон. И тъй като Великден е точно зад ъгъла, има рецепти за прясна и преди всичко лека риба. Така че, ако ви харесват няколко креативни рибни ястия, трябва да прочетете сега.

Не всички риби са създадени равни

Но на първо място за нас е важно едно: устойчивият риболов. Това е наистина важно днес, тъй като моретата и рибните запаси в някои случаи са изложени на сериозен прекомерен риболов. Затова е най-добре винаги да разглеждате метода на риболов, когато купувате риба, за да не натоварвате несъзнателно запасите или останалата част от морето с покупката си. Устойчивата аквакултура например е значително по-добра от риболовните методи като теглене или повдигане на мрежи. Ако не сте сигурни, просто попитайте хубавите продавачи на гишето или на пазара, те със сигурност ще могат да ви помогнат.

Юфка сьомга в лимонов сос

Този вкусен човек е не само един от най-популярните видове риба в Германия, но и е много лесен за приготвяне. С лимона сосът получава страхотен и лек аромат, който идеално се съчетава със сьомга. Ако тежкият крем е твърде мощен за вас, можете да го замените с малко повече вода или зеленчуков бульон и да оставите соса да къкри още малко. Нашите Вътрешен съвет: Опитайте с бяло вино! Това придава на соса още по-силен вкус.

съставки

600 г сьомга
1 органичен лимон
400 талиатели (паста с италианска лента)
4 ч. Л. Билка масло
200 мл сметана
сол
200 мл зеленчуков бульон
150 г грах, замразен
пипер
Малко захар
Настърган пармезан
По желание: малко копър за поръсване

С малко лимон сосът става плодов и лек.

подготовка

Етап 1
Напълнете голяма тенджера с вода, посолете я и я кипнете. Гответе пастата в нея в съответствие с инструкциите на опаковката, докато станат ал денте. Междувременно вземате сьомгата си и я нарязвате на малки кубчета с големината на хапка. Измийте лимона, разтрийте част от кората и я разрежете наполовина.

стъпка 2
Загрейте билката масло в дълбок тиган. Внимателно добавете кубчетата сьомга и подправете с малко сол и черен пипер. Запържете го за кратко, извадете го и го оставете настрана в купа. Сьомгата ще бъде приготвена в соса по-късно.

стъпка 3
Първо добавете зеленчуковия бульон със сметаната в тигана. След това добавете лимоновия сок и лимоновата кора. Оставете всичко да заври и след това подправете соса със сол, черен пипер и захар. Сега можете да оставите соса да къкри, в зависимост от това колко дебел трябва да бъде вашият сос. Ако ги харесвате малко по-дебели, можете да добавите и сгъстител за сос или руф.

Стъпка 4
Поставете кубчетата си сьомга в соса и намалете температурата. Оставете всичко да къкри заедно за 6 минути, така че съставките да се съчетаят добре. Когато юфката е почти готова, добавете граха към вашия сос и ги оставете да къкри за кратко.

Стъпка 5
Накрая изсипвате макароните си, но събирате малко вода за готвене. Добавете пастата и водата към соса и разбъркайте всичко добре. Подредете го в дълбоки чинии и макароните ви са готови. Вече можете да ги поръсите с малко копър.

Рибна пържола, има нещо подобно?

Пържола е мечта за всеки месоядец. Има нещо подобно и в света на рибните ястия: риба тон! Това, което първоначално напомня на нещо неприятно от консерва, е в правилната форма и с правилната подготовка изключително вкусно парче риба. Отново обръщаме внимание на метода на риболов. Уловеният с риболовни въдици тон е много по-екологичен от уловения с мрежи тон.
Пържолата от риба тон се приготвя на скара по подобен начин на телешката пържола. Изпечете или го изпечете на скара само за кратко, така че външният слой на месото да се свари и да оставите вътрешната част сурова. По този начин рибата остава приятна и сочна и въпреки това получава вкусна нотка на скара. И тъй като е пролет, разбира се има лек вариант с вкусен спанак. Рибни ястия за всеки вкус.

Ето как трябва да изглежда стекът от риба тон. Приятно пържени отвън, сочни и червени отвътре.

Пържола от риба тон върху спанак

Състав:

2 пържоли от риба тон
200 г пресен спанак
2 супени лъжици сусам
40 мл зеленчуков бульон
1 супена лъжица лимонов сок
50 г крема сирене
2 супени лъжици соев сос
Малко лимонова трева
Малко сусамово или фъстъчено масло за пържене
1 пролетен лук

подготовка

Етап 1
Обърнете се първо към вашите пържоли от риба тон. Първо ги изплаквате и след това ги подсушавате. След това смесете соевия сос с лимоновия сок и малко лимонена трева и го използвайте за мариноване на рибата. Това отнема около 10 минути.

стъпка 2
Сега загрейте зеленчуковия бульон в малка тенджера. Измийте и почистете спанака си, след това го добавете в бульона и оставете да се срути малко. Нарежете вашия пролетен лук и ги добавете в тенджерата със спанака. Лъжица в крема сиренето и подправете всичко със сол и черен пипер. Оставете го настрани, покрито.

стъпка 3
Обърнете рибата си в сусама, така че да е добре покрита. След това загрейте сусамовото или фъстъченото масло в тиган и запържете вашите пържоли от риба тон за около 2 минути от всяка страна. Разбира се, можете също така за кратко да хвърлите пържолите си на скара.

Стъпка 4
След като вашият тон е готов, поставете спанака в купа или върху чиния за сервиране и надвийте пържолите върху него. Ако тук ви липсват няколко въглехидрати, можете да приготвите и порция ориз басмати. След това трябва да добавите още малко зеленчуков бульон и крема сирене към спанака, така че да имате и подходящ сос.

Рибният бургер

Тенденционната храна среща рибата. С следващата ни рецепта можете да получите нещо съвсем различно между рулата. Тъй като вкусът на рибните питки е прекрасно свеж, благодарение на копъра и лимоновия сок и в комбинация със сос тартар, всичко е наистина феноменално. Разбира се, можете да сложите и други съставки на вашия бургер, като зелева салата. Тук се изисква само вашата креативност. Точно като истински бургер.

Състав:

500 г филе от полак
2 яйца
80 г галета
6 булочки за бургер
1 връзка лук
1 шалот
сол
Малко зехтин за пържене
2 супени лъжици копър
½ лимон
6 листа маруля
2 стръка магданоз
2 домата
6 супени лъжици ремолада

Добавете няколко лука, за да направите вкуса на бургера още по-интензивен.

подготовка

Етап 1
Първо измийте рибните си филета и отстранете излишните кости с пинсета. Обелете шалота си и го нарежете на фини кубчета. Вземете си магданоз и лук и измийте двете билки под студена вода.

стъпка 2
Измийте лимона си, разрежете го наполовина и изцедете сока от едната половина в купа. Накълцайте магданоза и лука си. В зависимост от това дали имате месомелачка или кухненски робот, вие постъпвате по различен начин. С месомелачката нарязвате само рибното филе и след това го пълните заедно с яйцата, галетата, шалота, лука, копъра и магданоза в купа. Сега замесете всичко на твърдо тесто и го подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Ако използвате кухненски робот, просто поставяте всичко и го оставяте да свърши работата вместо вас.

стъпка 3
След това оформете 6 бургерни банички от тестото за риба. Влажните ръце помагат да се предотврати залепването на тестото. Загрейте зехтина си в тиган и запържете баничките, докато станат златистокафяви отвън. Можете да приготвите вашите бургери, докато пържите. За да направите това, просто следвайте инструкциите на опаковката. Загрехме ги във фурната. Накрая нарежете доматите си на филийки и измийте салатата си.

Стъпка 4
Когато вашите банички са готови, е време да довършите бургерите. За целта първо поставете лист от маруля от долната страна и след това рибната баничка. След това поставете доматите върху баницата. След това поставете супена лъжица ремулад върху всяко руло. Ако ви харесва малко по-свежо, можете да поставите нарязана туршия под бургера. Вкусът е вкусен!

Печена треска с коричка

подготовка

400 г филе треска
2 супени лъжици масло
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка горчица
1 чаена лъжичка червен пипер на прах
1/2 чаена лъжичка люти люспи
100 г галета
Цедра от половината органичен лимон
сол
пипер

Прекрасно бяло и нежно отдолу, хрупкаво и пикантно отгоре. Треска с коричка.

подготовка

Първо измийте малко треската, след което я подсушете. Нарежете го на 2 равни парчета, ако вече не е филирано.

Поставете маслото в малка тенджера и го разтопете. Обелете и нарежете чесъна. Задушете го за кратко в маслото и след това добавете горчица, червен пипер на прах и люти люспи. Оставете всичко да се запече за кратко и след това смесете ароматизираното масло с галетата. Отгоре сложете лимоновата кора и след това подправете кората със сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре няколко пъти.

Загрейте фурната си на 180 градуса. Вземете гювеч и го намажете правилно. Овкусете треската със сол и черен пипер, след което я поставете в тигана. След това сложете кората върху рибата и внимателно я притиснете надолу. Сега го печете във фурната за добри 30-35 минути.

Лукас е редактор на храни и е ентусиазиран за всичко, което е свързано с огъня и пламъка. Като готвач на хоби обаче той винаги изпробва нови неща.