Рибни филета с жълт доматен сос и тиква терина

жълт

Теринът и рибите са много „леки“, леко сладки. И киселият сос от жълти домати идва, за да ги компенсира със своята лека киселинност. Забележете, че сосът съдържа аромати както от босилек (който откриваме в терината), така и от аромат на риба (който е останал в соса дори от рибата, направена в парата на доматите). Затова повторих едно от ястията, които харесах на дегустацията на вино в ресторант Via в Клуж. Единствената разлика беше, че рибата беше костур, а аз използвах камбала.

Кое е правилното вино за тази храна? Шардоне, Feteasca Alba или Ризлинг. La Via беше комбиниран с White ARTISAN 2009 (Sahateni).

съставки
Рибни филета с жълт доматен сос и тиква терина

600 гр. Филе от риба (аз използвах 2 филета от камбала по 300 гр.)
сол

Жълт доматен сос

500 гр. Добре узрели жълти домати (сложих жълти череши)
3 скилидки чесън
4 листа босилек
2-3 супени лъжици зехтин
сол пипер