Рибни алергии
Общ преглед
Треска, сьомга, риба тон, змиорка и други риби могат да предизвикат алергии. Тези видове алергии са подобни на тези, причинени от мекотели, само в този случай има по-големи шансове да се появят в зряла възраст, като са по-трудни за преодоляване. Въпреки че е доста тежка, алергията към риба е по-лесна за избягване от други видове алергии.
Основният алерген, отговорен за отключването на алергията, е протеин, наречен парвалбумин, който контролира количеството калций в бялото месо. Тъй като парвалбунините са много сходни с различните видове риби, рибните алергии могат да се появят независимо от вида на рибните видове. Когато чувствителен човек влезе в контакт или консумира риба, се появява алергичната реакция и нейните специфични симптоми.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Симптоми на рибна алергия
Симптомите на алергия към риба са подобни на тези при други хранителни алергии. Почти всички хора с алергии към риба ще изпитат проявите един час след ядене на риба. Най-честите признаци включват генерализиран сърбеж, уртикария, пустули, повръщане, придружени от дихателни симптоми (стягане в гърдите, хрипове и др.), Но също така и анафилаксия (която може да бъде фатална, ако не се лекува навреме с лечението). При някои хора алергията се появява само когато докосват рибата (копривна треска и сърбеж), но те могат да ядат рибата, приготвена без алергични симптоми. Протеините, които се отделят в парата в резултат на готвене на риба, могат да причинят алергични реакции, подобни на тези, които се срещат при астма и сенна хрема.
Избягване на риба
Много хора, които са алергични към риба, трябва да избягват всички видове риби, независимо откъде идват, тъй като задействащите алергени се намират в повечето видове. Също така трябва да се избягват морски дарове, тъй като е по-вероятно те да бъдат замърсени с рибни алергени. Рибните протеини също могат да присъстват в парата, отделяща се по време на готвене на риба, предизвиквайки алергични реакции. Също така тези протеини са скрити в определени храни, причинявайки неочаквани реакции при алергични хора (в дресинг за салата Цезар, сурими, паеля, скампи, сос Уорчестър и др.).
Парвалбумините се намират и в тялото на жабите. Следователно тези, които имат алергия към риба, не трябва да ядат пудинги. Други продукти, които трябва да се избягват, са суши, хайвер, хайвер, капсули с рибено масло, масло от черен дроб на треска. Обикновено мекотелите и ракообразните могат да се ядат безопасно от тези, които са алергични към риба. Съществува обаче опасност от кръстосано замърсяване в техния случай и особено при хората с тежки алергии е препоръчително да се избягват.
Диагностика и лечение
Диагнозата алергия ще бъде установена, когато човек има алергични симптоми след ядене на риба или чиито тестове за алергии са положителни (независимо дали става въпрос за кръвен или кожен тест). Кожните тестове обаче остават най-добрият начин да се потвърди диагнозата алергия към риба, въпреки че предимствата на кръвните тестове са измерването на количеството антитела в тялото. Нивото на антителата в случай на рибна алергия например може да потвърди дали човек има истинска алергия към риба или може просто да има чувствителност, без да страда от алергии от ядене на риба.
Форма на хранително отравяне, наречена синдром на scombroid, се предизвиква от яденето на развалена риба, която съдържа големи количества хистамин. Симптомите на заболяването са практически идентични с тези на истинските хранителни алергии, въпреки че тестовете за алергии ще бъдат отрицателни, тъй като не присъстват специфични за алергии алергии.
Лечението на рибни алергии включва основно избягване на препарати, съдържащи риба. Ако човек, алергичен към него, консумира риба и страда от алергична реакция, лечението ще бъде започнато незабавно. Това често включва използването на инжекционен епинефрин (предлага се в няколко форми), въпреки че леките реакции могат да бъдат лекувани с перорални антихистамини. Хората с рибни алергии трябва да могат лесно да използват инжекционен епинефрин по всяко време, предвид възможността за случайно поглъщане на рибни протеини и възможността за анафилаксия.
Ползи за здравето от рибено масло
Хранителни алергии при деца
Кашлица - каква роля играе и как се отнасяме към нея според вида си?
Как да имате нормален живот, дори ако сте алергични към риба
Рибата е алерген, който е по-лесен за избягване от много други (различни от пшеница или млечни продукти, например). Въпреки това не е лесно за всеки човек, страдащ от алергии към риба, да избягва да яде или готви. Основните предизвикателства включват премахване на рискови ситуации, включващи контакт с риба и управление на появата на тежка астма или анафилаксия. Всички етикети ще бъдат прочетени, за да се знае точно какви храни се консумират.
Когато хората, които са алергични към риба, отидат да ядат в ресторанта, те трябва да обявят, че са алергични към риба и ако не са сигурни дали сервираната храна съдържа риба или не, те могат да вкусят малки количества от нея. Трябва да се отбележи, че рибата често се среща особено в кулинарни ястия, открити в японската, китайската, виетнамската и тайландската кухня, но не само. Благодарение на свойствата на рибното месо, консумацията му се насърчава от много специалисти.
Страдащите от алергии също могат да допълват рибеното месо с пилешко, телешко или свинско с възможно най-малко мазнини или дори соя или дори други храни. Поддържането на астма и анафилаксия под контрол зависи от комуникацията с лекаря и спазването на предписаното лечение, но също така и от възможността за лесно използване на необходимите лекарства в случай на първа помощ (особено анафилаксия).