Риби, които може да пожелаете да избегнете Psychomedia pangasius

Въпреки ниското си съдържание на протеини и дори по-ниско съдържание на омега-3, пангасиусът, роден във Виетнам, е една от най-консумираните риби в света, особено в Европа, казват авторите на проучване, публикувано в списание Chemosphere .

които

„Ниската му цена, добрият вкус и търговското представяне под формата на филе без кожа или бодли са увеличили консумацията му, особено в училищата, центровете за възрастни хора, хотелския сектор и домовете“, посочват те.

Но основната грижа за пангасиуса всъщност не е неговият хранителен профил, а високата концентрация на живак.

Анхел Дж. Гутиерес Фернандес от Университета в Ла Лагуна и колегите му анализираха 80 проби замразени филета, естествени или мариновани, от различни региони.

Някои проби надвишават максимално допустимите концентрации на живак, определени от европейското законодателство, на 0,5 mg/kg. Концентрациите варират от 0,10 до 0,69 mg/kg, със средна стойност от 0,22 mg/kg. Средната концентрация в мариновани продукти (0,18 mg/kg) е по-висока от тази на естествения пангасиус (0,16 mg/kg).