Какво представлява еленският бульон, какво е ясното определение на супата, познанията за продукта, науката за храните

Френски: ConsommпїЅ de gibier

представлява

Съдържание

  • Дивеч бульон
  • Приготвяне: Див бульон, consommé de gibier
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

The Дива супа принадлежи към бульоните.

Приготвяне: Див бульон, consommé de gibier

За приготвянето на дивечова супа, дивечът се избистря с избистрено месо. За избистряне на един литър бульон са ви необходими около 200 г избистрено месо от дивеч. Други съставки са печени диви кости и папагали от месо от дивеч, секции гъби, яйчен белтък, смлени зеленчуци (като моркови, целина и праз), магданоз, плодове от хвойна и пипер. След кратко кипене, бульонът трябва само леко да къкри и да стръмни около 1 час. Междувременно мазнината, плаваща отгоре, трябва да се отстранява от време на време, т.е. да се деградира, така че да не се емулгира отново с бульона. След това бульонът внимателно се прекарва през кърпа за цедка.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Конзоме за игри: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 52/219
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: * g
Диетични фибри: * g
Протеини: 4870 g
Вода: 1130 g
Мазнини: 2043 g
MFU: 0,325 g
Холестерол: 9 mg

Дива супа: витамини
Ретинол: 373 µg
Тиамин: 0,034 mg
Рибофлавин: 0,073 mg
Ниацин: 1,252 mg
Пиридоксин: 0,081 mg
Аскорбин: 3,241 mg
Токоферол: 1,252 mg

Конзоме за игри: минерали
Натрий: 184 mg
Калий: 207 mg
Калций: 18 mg
Фосфор: 42 mg
Магнезий: 14 mg
Желязо: 0,577 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.