РИБЕН СОК (2); готварски книги Храна; Вино
Изданието от 1604 г. на готварската книга на Маркс Румполт „Ein new kochbuch“ (1581, Франкфурт на Майн) - оставяйки една четвърт от оригиналната книга - е преведено от Янош Кешай (1680) и препоръчано на Анна Борнемиса, съпруга на принц Михали Апафи.
Румполт, който твърди, че е роден в Унгария от района на Трансилвания ("Kisoláhorrija"), изброява в книгата храна, направена от 12 сушени риби (Stockfish), но според него самоуверените унгарци, които обичат прясна риба, я смятат само за „миризлив звяр“.
Фрагментарна версия на първата готварска книга на унгарски език (1695 г.) произхожда от тази Трансилвания. Пълната версия на „Брошурата на занаятите на Сазакати“ най-накрая излиза през 1698 г. от печатницата на Миклош К. Тотфалуси, т.е. Миклош Кис Миштофталуси (1650-1702) от Клуж-Напока. Под заглавието „Хранене от риба“ книгата публикува рецепта за тридесет и пет вида рибни ястия, повечето от които се готвят, поширана риба, на „Betsületes köz Orders, които често са в нужда без Сацац“, готварската книга на Misztótfalusi е една от най-популярните готварски книги в унгарската литература и 18 Тя е публикувана поне дванадесет пъти през 16 век. Отпечатва се до 1801г.
Рецептите в книгата са ястия, които и днес могат да се приготвят и гарантирано предлагат вълнуващо изживяване, най-често с черен пипер, джинджифил, шафран, босилек, копър, естрагон, индийско орехово цвете, лимон, семена от чесън, лук, орех, орех, тинктура. подправен. Това са просто подправки и подправки, които използваме и днес или би било полезно, ако ги използваме. Въпреки че изданието на Молнар от речника на Алберт Шенци от 1604 г. вече го споменава като „турски пипер“, нека дори не търсим чушките, които дават същността на днешната рибена супа сред подправките.
Въпреки че смленият червен пипер има леко закъснение във фазата, месото от гулаш се появява и в ястията на рибарите след появата му в края на 18 век. Така че има смлян червен пипер, който след това е разбираемо тестван на всяко възможно място и начин, така че когато се смеси с рибата, рибният пипер скоро ще се превърне и в съставка. Хората от речните брегове, особено рибарите от Голямата равнина, Тиса са в челните редици на тази иновация и чрез тях достигат до бреговете на езерото Балатон, където стават популярни много по-рано от гулаша/печения/червен пипер като цяло .
Въпреки че в началото на 19-ти век ястията с червен пипер вече са тръгнали по пътя си за бавно завладяване на страната от Голямата равнина, рецептата за рибен червен пипер/рибена супа не се появява в сегашния си вид, докато пътниците и други източници вече се появяват през 18 и 19 век. съобщава се в края на века.
През 1810 г. в Каса е издаден том на Андраш Фаркас (1770-1832), народен поет, роден в Ходмезвашварели, озаглавен „Hod mezei berei“, озаглавен „Нашето пътуване е нашият живот, докато умрем. Г-жо Korcsmáros, имаме ли добра пиперка? “ стих откъс е включен.
Според договор, подписан през 1822 г., рибарите от Балатонкерещур „че по желание на господаря Фестетици са били задължени да правят рибена супа от добра риба“. Граф Ласло беше голям фен на „халаките“, направени огнено-силни с турски пипер. Въпреки че László Festetics харесваше това ястие, то вече изобщо не беше вярно за аристокрацията, която обичаше френската и виенската кухня, и дори, отдалечавайки се от бреговете на реките, тя проникна в селска, а след това и буржоазна кухня само след десетилетия. Както вече беше обсъдено, общият спад в консумацията на риба също изигра роля.