Рибата като храна и ползи и рискове
Общ преглед
Експертите смятат, че рибата е много важна част от здравословното хранене. Рибите и морските дарове са важни за здравето, тъй като съдържат дълга верига омега-3 мазнини и са богати на хранителни вещества като витамин D и селен, богати са на протеини и ниско съдържание на наситени мазнини. Съществуват сериозни доказателства, че включването на риба или рибено масло в диетата помага да се поддържа здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Анализ на няколко проучвания показва, че въвеждането на 60-90 грама мазни риби (сьомга, херинга, скумрия, аншоа или сардини) в диетата през седмицата намалява с до 36% риска от смърт поради сърдечни заболявания.
Като част от диетата рибата може да се бори със сърдечните заболявания по няколко начина. Омега-3 мазнините в рибите предпазват сърцето срещу развитието на нарушения на сърдечния ритъм. Те спомагат за понижаване на кръвното налягане, сърдечната честота, подобряват функцията на кръвоносните съдове, а по-високите дози намаляват триглицеридите и намаляват възпалението. Има толкова много силни и последователни доказателства за тези ползи, че експертите препоръчват на всички хора да консумират повече от два пъти седмично.
За съжаление немалко хора се вслушват в тези съвети. Някои не обичат рибата, а за други ниската консумация се дължи на възприемането на разходите, трудния достъп до магазините за риба и несигурността относно начина на приготвяне или приготвяне на рибата. Други се страхуват от реакции на тялото на живак, остатъци от пестициди, токсини, които могат да присъстват в морските дарове и рибите.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Ползи и рискове
Ползи и рискове от яденето на риба и морски дарове
- Известни или вероятни ползи - Проучванията показват, че хората, които консумират около 2 грама седмично омега-3 мастни киселини, открити в рибите, еквивалентни на една или две порции мазна риба, сервирани за една седмица, успяват да намалят с повече от една трета. шансове за смърт от сърдечни заболявания. Доказано е също, че рибните омега-3 мазнини са важни за оптималното развитие на мозъка и нервната система на бебето, а децата на бъдещи майки, които консумират по-малки количества риба или омега-3 по време на бременност и кърмене, страдат от забавено развитие на мозъка;
- Възможни ползи - Консумирането веднъж или два пъти седмично може да намали риска от инсулт, депресия, болест на Алцхаймер и други хронични състояния;
- Възможни рискове - Многобройни замърсители се намират в храните, които ядем от плодове, зеленчуци, яйца и месо. Рибата не е изключение. Най-важните замърсители са полихлорирани бифенили, живак, диоксини и остатъци от пестициди. Много високи нива на живак могат да повлияят на нервната система на възрастните и могат да нарушат развитието на мозъка и нервната система при плода или детето.
В момента дори ниските нива на живак, открити в рибите, са противоречиви. Те бяха свързани с фини промени в развитието на нервната система и възможен повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. В случая с полихлорирани бифенили и диоксини нещата не са толкова ясни.
препоръки
Избягването на риба определено е начин за избягване на живак или полихлорирани бифенили. Но това не е най-мъдрият избор, като се имат предвид ползите от яденето на риба.
След анализите специалистите успяха да направят следните заключения:
- ако 100 000 души ядат сьомга, отглеждана във ферма два пъти седмично в продължение на 70 години, допълнителният прием на полихлорирани бифенили може да причини 24 смъртни случая от рак, но поне 7000 могат да бъдат избегнати. смъртни случаи от сърдечно-съдови причини.
- нивата на полихлорирани бифенили и диоксини в рибите са много ниски, подобни на тези в месото, млечните продукти и яйцата.
- повече от 90% от количеството полихлорирани бифенили и диоксини могат да бъдат усвоени от други хранителни източници, включително месо, млечни продукти, яйца и зеленчуци.
Предвид тези ограничени неблагоприятни ефекти върху здравето, ниските нива на полихлорирани бифенили и диоксини в рибите не трябва да влияят върху решението на човек да яде риба. Ако обаче се консумират сладководни риби, уловени от семейство или приятели, местните власти трябва да се консултират относно количеството риба, което трябва да се консумира. В често консумираните количества риба има ограничени и противоречиви доказателства за въздействието на живака при възрастни. Те са недостатъчни, за да се препоръча ограничаване на консумацията на риба предвид ползите за сърдечно-съдовата система на човека. Всъщност най-лесният начин да избегнете замърсяването е да ядете определени видове риби и морски дарове.
С изключение на някои видове риби, повечето се препоръчват и за бременни жени. Високият прием на живак изглежда предотвратява развитието на мозъка на детето, но също така ниският прием на омега-3 мазнини е също толкова опасен. След мащабно проучване, включващо няколко бременни жени, неродените деца на майки, които ядат по-малко от две порции риба на седмица, не се представят толкова добре по отношение на интелигентността, поведението и тестовете за развитие, както родените. от майки, които са яли риба поне два пъти седмично.
Няколко проучвания върху приема на риба или рибено масло по време на бременност и кърмене са показали ползи за здравето на майката и развитието на мозъка при деца. В заключение, ако бъдещите майки избягват да ядат риба, това може да навреди на развитието на мозъка на бебето. Най-здравословният подход за бременни жени или тези, които искат да станат майки, които кърмят и за малки деца е да ядат две средни порции риба седмично, различни морски дарове, бяла риба, консервиран тон и да избягват четирите вида риби. с високо съдържание на живак (акула над меч, керемида, скумрия).