Риба за здравословно хранене - шаранът като храна - видове, здравословна стойност и подготовка
Риба за здравословна диета - шаранът като храна
Шаранът е много важна хранителна риба от Средновековието. Шаранът е сладководна риба и може да се намери в застояли или много бавно течащи води. Първоначално идва от Азия, но сега се отглежда в езера по целия свят.
Хвърлянето на хайвера се извършва няколко пъти през лятото в крайречните райони, а зимуването се извършва в по-дълбоките участъци на водата. Често те се оставят да потънат близо един до друг на дъното на езерото и там изпадат в някаква студена строгост. Ето как шараните преживяват дори временна липса на кислород, когато езерото замръзва през зимата.
В дивата природа шаранът може да нарасне до 1 м дължина и тегло до 30 кг. В развъдните езера те обикновено са с дължина между 30 и 40 см и тегло около 1 кг. Шаранът може да достигне впечатляваща възраст над 50 години.
Оригиналната форма на всички видове шарани е дивият шаран. Всички видове шарани, известни днес, са отгледани от тази оригинална форма. За съжаление, чистият див шаран днес трудно може да бъде намерен в свободни води и е в червения списък на застрашените видове. Цялото тяло на дивия шаран е покрито с люспи.
Огледалният шаран е най-разпространен в Европа. Той има само няколко люспи, най-вече в основата на опашката и основата на перките. Поради своите размери и тегло, видът е особено популярен и широко отглеждан.
Обикновеният шаран също е широко разпространен. Този вид шаран расте невероятно бързо. Обикновеният шаран има стройно тяло, пълна рокля и меко месо с голям брой заливи. Обикновеният шаран е традиционно празнично ястие, а големите шарани са особено вкусни.
Голият или кожен шаран нямат люспи или имат само единични люспи. Те са малко по-малки от огледалния шаран.
Съществуват редица различни начини за приготвяне на бялото месо от шаран. Вкусът му е синьо варен, напълнен или ненапълнен, печен във фурната, пържен, като рибено рагу или пържен в бирено тесто. Половинките шарани могат да бъдат на пара или пушени.
В тази страна шаранът е традиционно празнично ястие по Коледа. Картофи, различни други зеленчуци или гъби са подходящи като пълнежи за шарана като цяло. След това напълненият или ненапълнен шаран се пържи във фурната
За да може шаранът наистина да посинее, когато се приготвя като шаран, не трябва да се поврежда слузният слой. Шаранът се изсипва във врящ бульон, направен от вода, бял винен оцет, подправки и зеленчуци и се пошира в отворена тенджера на тих огън. Веднага след като гръбната перка може лесно да бъде извадена, шаранът е готов. След това може да се сервира с пресни варени картофи и сос от хрян например.
Филетата са най-подходящи за печене. Те могат да бъдат пържени обикновени или панирани. Пърженият шаран с картофена салата е особено вкусен.
При пърженето шаранът остава особено сочен и запазва собствения си вкус. Шаранското филе може първо да се маринова с лимонов сок или соев сос. След известно време се потупва на сухо, само леко се подправя със сол и черен пипер и се покрива напълно с приготвеното бирено тесто. Шаранът се запържва с тестото в сгорещено олио, докато тестото стане хрупкаво.
Търсене в този уебсайт:
Шарановото месо е богато на витамини D и B 12. Съдържа съдържание на мазнини не съвсем 5%.