Риба за здравословно хранене - пиле като храна - камбала и черна камбала
Риба за здравословна диета - пиле като храна
Камбалата е дълга плоска риба. Очите ви са само от дясната страна. Повечето видове писия живеят в солена вода, например в крайбрежните райони на югозапад до Северна Европа. Някои обаче живеят и в сладка вода.
Бучките лежат на морското дъно, за да се маскират и да придобият цвета на подпочвата от горната страна. В случай на опасност те също се ровят в пясъка. Поради многобройните си светли до тъмночервени петна, буците често се наричат златисто масло.
Плисата с различните си видове е много популярна хранителна риба не само в тази страна. Предлага се или прясно, или замразено цяло, или като рибно филе. От всички видове плоски риби, пилетата се лови най-често.
Камбалата е камбала, подобна на камбала. Среща се в европейските крайбрежни води и може да се намери в Северно море, както и в Черно море. Често камбалата прониква в устията на реките. Предпочита солена вода, но може да понася и сладка вода. През деня те рядко се срещат, защото се забиват повърхностно в пясъчната почва.
Камбалата достига дължина на тялото между 25 и 50 см и има странично сплескано тяло. Месото на камбалата е изключително постно. Съдържа масленост само 0,5%.
Палтусът е особено голяма плоска риба и също принадлежи към семейство писия. Може да бъде с дължина до 4 м и тегло до 300 кг и може да достигне впечатляваща възраст от 50 години. Палтусът се среща както в Атлантическия, така и в Тихия океан. Черната камбала играе особено важна икономическа роля. Има относително високо съдържание на мазнини и съдържа много ценен йод.
Леката, нежна плът на камбалата е изключително вкусна. Подходящ е за готвене, пара, печене или пържене.
Преди приготвяне плочата се изплаква под течаща вода, измазва се, подправя се с малко сол и черен пипер и се поръсва с малко лимонов сок. Преди да изпечете цял буци, кожата трябва да бъде леко надраскана от тъмната страна по централната линия.
Пилетата могат да се приготвят цели или като филе във фурната във фолио или устойчив на фурна съд.
С писия Finkenwerder Art, пилетата се подправят, поръсват се с лимонов сок и се обръщат в брашно. След това се запържва до златисто кафяво от двете страни. Към него се сервира мазна пръчка бекон, лук и магданоз. В ресторантите това ястие често се рекламира и като бучка царевица.
По-малко известна, но и много вкусна е пушената писия. Пилетата може да се намери и в маслото като консерва.
Търсене в този уебсайт:
Месото от писия е богато на витамин D, витамин B 12 и йод. Съдържанието на мазнини може да варира в зависимост от сорта.
Повечето видове писия са по-скоро постни, като камбала с едва 0,5% мазнини. Черният камбала обаче е много дебел представител на пилетата.