Риба за предотвратяване на диабет Le Devoir
Полин Чакъл
В допълнение към омега-3, който съдържа в своите масла и които са полезни за сърцето и мозъка, рибата се състои от протеини, които правят възможно предотвратяването на диабет, тъй като те намаляват резистентността към инсулин, обявено вчера на научния общност, изследовател от университета Лавал. По този начин диетологът добави още една причина да увеличим потреблението си на рибни продукти.
В края на 70-те години беше открито, че честотата на сърдечно-съдовите заболявания и диабета е особено ниска сред инуитите, които спазват традиционна диета, базирана на морски дарове. По това време се смяташе, че омега-3 мастните киселини са отговорни за защитата срещу тези две заболявания. „През последните 25 години се опитахме да установим причинно-следствена връзка между омега-3 и диабета, но така и не успяхме“, казва Хелен Жак, професор и изследовател по хранене в Института по хранителни и функционални храни (INAF ), която се интересува от рибни протеини повече от 20 години.
През 1995 г. Hélène Jacques забелязва, че протеинът от треска променя различни параметри, свързани с чувствителността към инсулин, например нивата на кръвната захар, инсулинемията и триглицеридите. От това откритие тя се зае да изясни тези връзки.
Със своя колега биохимик Андре Марет от изследователския център CHUL, тя първо сравнява ефекта на рибните протеини с този на растителните (соя) и млечните (казеин) протеини при плъхове, затлъстели от диета, богата на мазнини. След това изследователите наблюдават, че консумацията на казеин или соя предизвиква появата на инсулинова резистентност, докато рибните протеини поддържат нормална инсулинова чувствителност при животните, въпреки затлъстяването им.
„Обикновено хората, които затлъстяват, постепенно развиват резистентност към инсулин“, обяснява диетологът. Клетките имат затруднения с използването на глюкозата в кръвта. И така, за да поддържа кръвната захар [концентрацията на глюкоза в кръвта] постоянна, панкреасът увеличава секрецията си на инсулин, който става все по-обилен в кръвта. Въпреки това, панкреасът в крайна сметка се уморява и вече не може да отделя достатъчно инсулин, за да стимулира навлизането на глюкоза в клетките. Тъй като те вече не могат да улавят глюкозата, се казва, че са устойчиви на инсулин. Това е, когато диабетът тип II започва. "
Ако не успеем да контролираме нивата на глюкоза в кръвта, ендотелът (вътрешната стена) на кръвоносните съдове отслабва поради наличието на твърде много глюкоза в кръвта, продължава изследователят. Това причинява малки лезии в съдовете, които захранват очите, бъбреците, краката и сърцето.
След много обещаващи резултати при животните остана само да се провери дали невероятният защитен ефект на рибните протеини се проявява и при хората. През януари 2004 г. екипът на Hélène Jacques започва проучване, включващо 17 човека, брой, който е ограничен поради тромавата техника, използвана за измерване на инсулиновата чувствителност. Проучването се проведе в продължение на две години и беше финансирано от канадските институти за здравни изследвания. Следователно тя не получи подкрепата на риболовната и аквакултурната индустрия.