Риба във фризера - MyFish

Какво правите, на когото са останали всички риби от покупката или приятел на нашите риболовци ни е дарил с много, много прясна риба, може би съзнателно сме купили още, защото рибният магазин е далеч? Как да опазваме рибите професионално и как да ги размразяваме преди употреба.

градуса Целзий

Съвети, трикове, техники,
Как се работи със замразена риба

Със сигурност е добре известно, че дори и най-финият дълбоко замразен продукт с прясна риба не може да се конкурира, но понякога се налага да използваме метода на замразяване. В Унгария със сигурност не морски риби искаме да замразим в домашна среда. Освен ако може би ако съзнателно сме се прекупили, като се има предвид, че дори най-близкият търговец на риба е твърде далеч, за да го посещавате ежедневно или седмично, за да си купите пресни морски дарове. В случай на по-големи риби, зависи от последващата подготовка дали те са цели или нарязани, или филетирани, във фризера.

Замразяване

Първо, нека все пак разширим рибата и изплакнете обилно коремната кухина под течаща вода. В зависимост от вида може да се наложи мащабиране. След това покриваме рибата със слой лед, т.е.на нея трябва да изградим ледено покритие. Рибите с леден слой ще издържат по-добре, тъй като рибата има два основни врага: разкъсване на охлаждащата верига и окисляване при контакт с въздух. Почистената и подготвена риба се избърсва на сухо и след това се поставя в алуминиево фолио и се поставя във фризера, т.е. замразена и хлабаво покрита. Предварителното замразяване може да бъде 1-2 часа в зависимост от размера на рибата, 3-4 часа за по-големите риби. Потопете предварително замразената риба, извадена от хладилника, в ледена вода до опашката и внимателно я увийте, след като повторите операцията няколко пъти. Остъклените риби са обвити в лед, за да ги предпазят от студения въздух от -18 градуса по Целзий във нашия фризер.