Юка чай или кафе
Време за четене: 7 минути
• 20 февруари 2019 г. • Джули де Юка
Докато французите предпочитат кафе, това не спира употребата на чай да се удвоява от 20 години. Но имат ли тези две напитки еднакви ползи? Диетологът Антъни Берту ни помага да виждаме нещата по-ясно.
Защо е добре ?
Кафето е особено полезно за здравето поради богатството му на антиоксиданти (особено хлорогенова киселина, тригонелин и холин), молекули, които ни помагат да се предпазим от много заболявания: рак, дегенеративни заболявания като множествена склероза и болест на Алцхаймер, сърдечно-съдови заболявания и др. Според американско проучване, консумирането на поне четири кафета на ден може да намали риска от рецидив на рак на дебелото черво при хора, които преди това са имали рак на дебелото черво. Но докато тези антиоксиданти са полезни, те не са достатъчни като такива и трябва да бъдат допълнени от други източници на прием на антиоксиданти, включително плодове и зеленчуци.
Няколко проучвания показаха товаежедневната консумация на кафе би предпазила организма от диабет. Всъщност това би подобрило чувствителността към инсулина, този хормон, отговорен за регулирането на нивото на захарта в кръвта. Това също би помогнало за намаляване на чернодробните заболявания. Тези резултати обаче се наблюдават само при употребяващи тежки кафе (3 до 4 чаши на ден).
И накрая, кафето е богато на кофеин, естествено стимулиращо вещество за нервната система, което помага за повишаване на бдителността и концентрацията, но също така и за подобряване на физическите умения. Всъщност кофеинът има структура, подобна на аденозин, съединение, което забавя нервната дейност и следователно е отговорно за нашето желание да спим. По своята структура кофеинът ще се свърже с аденозиновите рецептори и по този начин ще блокира или забави действието му. Кафето обаче в никакъв случай не бива да замества почивката.
Забележка: кафето без кофеин има същите предимства, освен стимулиращия ефект. Необходимо е обаче да се избере продукт с думите "без кофеин без разтворител". Една техника за премахване на кофеина е потапянето на кафените зърна в разтворители, химикали, които след това могат да бъдат намерени в следи в крайния продукт. И обратно, съществуват естествени методи за обезценяване на топла вода.
Защо трябва да ограничавате консумацията си ?
При високи концентрации, пиенето на кафе може да допринесе за високо кръвно налягане и по този начин индиректно генерират сърдечно-съдови проблеми. Тези проблеми обаче се наблюдават по-често, когато кафето се комбинира с други рискови фактори: тютюн, наднормено тегло, хипертония, холестерол и др.
Въпреки че проучванията са доста противоречиви по темата, кафето не се препоръчва за хора с хипертония и стрес.
Според EFSA сигурният залог е 200mg кофеин на ден, което е около 2 средни чаши кафе. С изключение на бременните жени, консумацията до 400 mg (т.е. 4 чаши) не представлява риск.
На практика
- Ограничете приема на кафе до 2 чаши на ден: Консумацията на кафе е показала ползи за здравето, но може да бъде проблематична в значителни количества. Това количество обаче зависи от способността за елиминиране на кофеина на човек и следователно е препоръка да се адаптира към всеки индивид.
- Изберете арабика пред робуста: той е с по-добро качество на вкуса и наполовина по-богат на кофеин.
- Изберете био кафе или кафе от малки плантации за да пиете кафе с по-малко замърсители. Големите неорганични ферми за кафе наистина използват много пестициди и химикали.
- Избягвайте кафето в алуминиеви капсули: Освен че са екологични, тези капсули могат да причинят миграция на алуминиеви частици в кафето, когато се пробият. Алуминият обаче увеличава риска от рак и невродегенеративни заболявания.