Колко полезни са първоначално изварата и киселото мляко!
Колко полезни са изварата и киселото мляко?
Млечните продукти като кисело мляко и извара имат много общи черти: те имат подобен вкус, полезни са за закуска и се съчетават добре със зърнени храни и плодове.
От какво са направени
Суровината за извара и кисело мляко е млякото. И двата продукта се образуват чрез добавяне на млечнокисели бактерии към млякото. Когато приготвяте извара, към млякото се добавя допълнително сметана, в зависимост от желаното съдържание на мазнини. Когато околната среда стане по-кисела, някои от протеините се лющят. Тази утайка е компонентът, от който по-късно се получава извара, а отделената течност се нарича суроватка.
В киселото мляко млечната киселина се ферментира от бактерии по време на ферментацията на млечната захар. Резултатът е неравномерна маса, която се довежда до хомогенност.
Изварата има повече протеини, киселото мляко - калций
И двата млечни продукта са с високо съдържание на животински протеини. Нискомасленото извара съдържа най-много протеини, около 13 грама на 100 грама продукт. Същото количество кисело мляко съдържа само 4 грама. Затова спортистите използват извара като евтин и ефективен източник на протеин.