Риба в рецепти за готвачи

Риба Töginger - аспик

Sulzfish, приготвен от варени рибни отпадъци и рибен бульон

Херинга в аспик

Нарежете лука на пръстени и ги сварете с дафиновите листа и пипер в 750 мл вода за 20 минути и ги пресейте. Накиснете желатина и го разтворете в топлата подправка. Подправете на вкус с оцет, черен пипер, сол и захар. 3 Бисмаркер

Филе от пъстърва в аспик

Лесно, бързо и вкусно

Змиорка в аспик

Поставете парчета змиорка (приблизително 5 см) в тенджера с ледената вода, загрейте бавно до точка на кипене и внимателно отстранете пяната. Добавете дафинови листа, лимонови клинове, лук, сол, черен пипер, индийско орехче и карамфил (или бахар)

Треска в аспик

Оставете водата с лимонов сок, сол и малко черен пипер да заври и оставете рибата да къкри в нея за около 8 минути, след което извадете. Почистете аспержите, като отрежете долните краища. Гответе аспержите (около 6 минути). Смесете рибния бульон и водата от аспержи

Monkfish в аспика

За кратко кипнете рибния бульон, оцета, коняка и дафиновия лист и свалете от котлона. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Нарежете рибата на 8 парчета и оставете да престои 5 минути в бульона. Извадете рибата и прецедете бульона. Желатинът на студено

---