Риба меч - Ръководство за видове

Други наименования в Европа:

Обща презентация:

Рибата меч е голяма риба, разпознаваема по дългата си сплескана трибуна с форма на меч (до една трета от дължината на тялото). Гладката й кожа е стоманеносиня на гърба и сребърна на стомаха. Той е с размери между 2 и 3 метра и тежи до 160 кг.

риба

Обща презентация:

Мечовете се характеризират с фина текстура на плътта, с деликатен вкус, но не особено изразен. Лесен за рязане и без никакви хребети, освен централния хребет, той създава красиви парчета. Бялата, стегната и набраздена плът е малко мазна. Опашката и плавниците на риба меч също са годни за консумация. На развален продукт месото на рибата меч е сивокафяво. Може да има наличие на паразити в областта на корема. Лошото охлаждане прави месото меко. Индексът на качеството се основава на кръвната линия на продукта. Колкото по-червено е, толкова по-свежо е.

За отбелязване:

Рискът от концентрация на тежки метали (живак) не е незначителен при този вид. За разлика от марлин или риба тон, рибите меч са по-малко податливи на проблеми с хистамина.

Запаси

Средиземноморският запас е прекомерен и деградирал, а този на Южния Атлантик - прекомерен. Уловът на парагади причинява прилов на акули, морски костенурки, морски птици и понякога морски бозайници. Квотите за 2020 г. в Средиземно море все още падат и възлизат на 9583 тона, в сравнение с 13 200 за Северния Атлантик и 14 000 тона в Южния Атлантик (стабилен). Откъм Атлантическия океан Испания води, следвана от Португалия. И Италия за Средиземно море. Франция държи 123 тона в Средиземно море. Броят на плавателните съдове е ограничен.

Доставяне

Световното производство е било 111 169 тона през 2018 г. и е доминирано от Испания (23 307 тона), последвано от Тайван, Шри Ланка, Еквадор, Китай, Чили, Япония, Португалия, Филипини ...

През 2019 г. Франция е внесла 2239 тона риба меч и е изнесла 487 тона.

Етикети и мнения на НПО

Етичният океан съветва да се избягват средиземноморските и южноатлантическите риби меч и да се предпочитат други произход. Четири риболова на риба меч са сертифицирани от MSC, включително два канадски, един американски и един испански.

Основни производители: Бразилия, Канада, Чили, Коста Рика, Испания, САЩ, Италия, Япония, Мексико, Тайван

Януари. Февр. Март април Може юни Юли. Август Седем. Октомври. Ноем. Дек.
Прясно
Замразени