Риба как да го готви, без да го изсушава Darty; Ти
Кои риби са най-подходящи за печене ?
"Томас Бувие: Повечето риби могат да бъдат Печен. Този метод е особено подходящ за големи или средни цели риби, като подметка, лъч или мачка. Лаврак и морска платика особено разкриват вкусовия им потенциал във фурната. Също така е напълно възможно да готвите риба във филе или пържола, във фурната.
Има ли някакви специални предпазни мерки за готвене на риба във фурната ?
TB: Ако готвите цяла риба, препоръчително е да го направите пази кожата си, за да се запазивлажност допълнително при готвене. Посъветвайте се с вашия търговец на риба празен чрез остъргване по главното било, и на премахнете хрилете. Производителят на риба може да приготви и красиви филета на място.
Как успешно да готвите филета ?
TB: Времето за готвене зависи от дебелината Риба. Необходимо е да се брои 10 минути за 2,5 cmдебел, за a температура между 180 и 200 градуса. Ако филетата са по-дебели, препоръчително е да ги изтъните за равномерно готвене.
За да проверите готовността: залепете игла за шиш. Ако потъне без съпротива и все още е горещо след изваждането, това е добре.
Ако поставите вода на дъното на съда ?
TB: Не, не е полезно, защото рибите ще отделят влага. Можете обаче да добавите лимонов сок или зеленчуци като гъби, домати, фондю от праз и т.н. Препоръчително е да се направи няколко диагонални разреза върху кожата на рибата, за да не се натроши по време на готвене. Докато готвите, помислете поливайте редовно вашата риба със сока й, за да предотврати изсушаването. Трябва да се избягва циркулацията на горещ въздух, тъй като има тенденция да изсушава рибата. Вместо това, предпочитайте естествена конвекция.