Терин от свински котлет "Празник" - вкусно и добре изглеждащо мезе! готвач
Представяме ви рецепта за вкусна терина от свински котлет. Тази закуска е добра алтернатива на търговските колбаси, където можете да кажете, че е домашна, без изкуствени оцветители и аромати. Това е вкусна и засищаща закуска, която завладява отначало. Това е много лесно за приготвяне и гостите със сигурност ще прекарат часове в кухнята.
съставки
- 2 свински пържоли (приблизително 1,2 кг всяка)
- 2-3 супени лъжици каперси (по желание)
Начин на приготвяне
1. Измийте и почистете свинските котлети. Отстранете остатъците от кожата (с помощта на еднократна самобръсначка).
2. Поставете месото в тенджера и налейте вода. Поставете тигана на огъня. Направете малък огън.
3. Преди да започне да кипи, отстранете пяната, подправете със сол, добавете морковите и лука. Оставете да къкри 3,5 часа (месото трябва много лесно да се отдели от костта). След 2,5 часа готвене добавете зърната черен пипер. 10-15 минути преди да свалите тигана от огъня, добавете дафиновия лист.
4. По правило циоланът кипи без капак. Въпреки че, ако желаете, можете да покриете тигана с капак или да го оставите наполовина отворен.
5. Махнете месото от огъня и го оставете да се охлади в тигана. Когато месото е леко топло, извадете го от тигана. Нарежете месото отгоре и отстранете костта. Начупете месото на парчета.
6. Накълцайте месото малко. Разделете всяко парче месо с ръце на няколко по-малки парчета.
7. Добавете чесъна, каперсите и накълцания магданоз към месото. Съчетайте със сол и смлян черен пипер. разбъркайте.
8. Внимателно отстранете мазнината от кожата. Ако желаете, нарязвате на ситно тази мазнина и я добавяте към месото.
9. Разтворете половината от желатиновата норма в свинския бульон и следвайте инструкциите на опаковката. Начинът на приготвяне и пропорциите също са посочени на опаковката.
10. Навлажнете малко формата и я покрийте със стреч фолио, оставяйки краищата от външната страна на формата. Поради водата тя ще се оправи по-добре. Подредете свинската кожа върху хранителното фолио.
11. Добавете малко желатинова смес към месото и разбъркайте. Подредете месото във формата.
12. Изцедете малко месото и изсипете сместа в желатина. В никакъв случай не трябва да покрива месото, но да бъде по-малко видим на повърхността.
13. Оставете формата при стайна температура за 5-10 минути, така че супата да проникне до дъното на формата. Ако е необходимо, добавете още малко желатинова супа.
14. Подредете краищата на кожата във формата върху месото.
15. Покрийте терината с краищата на хранителното фолио и оставете в хладилник за една нощ (около 8 часа).
16. Отстранете формата за храна и фолиото. Нарежете терина на филийки.