Риба и елда с трюфели
OLJ/13 октомври 2015 г. в 00:00
Всяка порция съдържа около 400 калории.
Това обилно ястие е едновременно леко и богато на хранителни вещества. Елдата, лесна за смилане, нискокалорична и енергийно ефективна храна, всъщност е богата на протеини, витамини В1, В2, В3 и минерали, предимно магнезий, калий, мед, калций, желязо и фосфор. Съдържа и рутин. Що се отнася до рибата, тя е отличен източник на протеини и омега-3.
Съставки
- 1 килограм прясна риба
- 2 чаши варена елда
- 25 г сушени манатарки
- 2 супени лъжици билки
- 2 супени лъжици трюфелно масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 чаена лъжичка сол с трюфели
Подготовка
- Накиснете сушените манатарки в хладка вода за 30 минути. Филтрирайте ги.
- Смесете манатарките с елдата и ги загрейте на тих огън за 10 минути. Добавете трюфелното масло.
- Използвайки остър нож, вкарайте повърхността на рибата три до четири пъти от всяка страна, за да осигурите равномерно готвене. Намажете със зехтин, след това подправете с трюфел сол и билки. Добавете останалите билки в прорезите.
- Поставете рибата върху решетка, поставена в тава за печене, и печете във фурна, поставена на 300 ° C за 20 минути.
- Разделете рибата на четири равни части. Сервирайте с елда.
Малък лексикон
- Витамин В1 насърчава правилното функциониране на нервната система, стимулира мозъчните функции и паметта.
- Витамин В2 насърчава регенерацията на клетките.
- Витамин В3 участва главно в образуването на червени кръвни клетки, в кръвообращението и транспорта на кислород до клетките.
- Магнезият помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и регулира нивата на кръвната захар.
- Калият играе роля в мускулната контракция. Той помага да се поддържа нормално кръвно налягане.
- Медта е от съществено значение за ставите.
- Калцият е от съществено значение за костната минерализация.
- Желязото помага в борбата с анемията.
- Фосфорът помага да се поддържа здравето на костите.
- Рутинът е растителен пигмент, който има благоприятен ефект върху кръвообращението.
- Омега-3 мастните киселини допринасят за намаляването на агрегацията на тромбоцитите, което намалява риска от образуване на съсиреци.