Резонанси утре, всички на диета без глутен
Храна
14 януари 2016 г.
Утре всички на диета без глутен ?
Докато вчера умножихме диетите, за да запазим фигурата, сега тенденцията изглежда е диети, които ни помагат да останем здрави. Да, през 2015 г. „здравият е новият шик“. След солта, червеното месо и захарта, глутенът вече е в кръста на последователите на „здравословното хранене“.
И така, жертва на мода или истинска опасност в нашите чинии, наистина ли глутенът е толкова лош? ?
Този протеин присъства естествено в много зърнени храни, пшеница, ръж, овес, ечемик или спелта, които представляват много важна част от ежедневната ни диета и са били от древни времена. Освен многото си вкусови качества, тези зърнени култури ни осигуряват и хранителните вещества, необходими за правилното функциониране на нашето тяло: сложни въглехидрати, фибри, витамини, минерали, микроелементи и протеини.
Протеините имат съществена роля за нашето здраве. Те също участват в много процеси за преработка на храни. Например именно благодарение на тях дължим втасването на тестото за хляб и еластичността и мекотата на нашите сладкиши. Без глутен, нашата свещена багета и пиците на нашите трансалпийски съседи биха се състезавали в равнина.
Но защо тази основна храна се превърна в персона нон грата в нашите чинии? Наистина ли представлява опасност за нашето здраве ?