Резюме на Майкъл Полан, книги и рецензии в LovelyBooks

4,2 звезди от 40 оценки

Автобиография на Майкъл Полан

Източник: Verlag/vlb

Всички книги на Майкъл Полан

64 Основни правила за ХРАНЕНЕ

Храна

Не яжте нищо, което баба ви не е разпознала като храна

готвач

Променете съзнанието си

Дилемата за всеядите

64 Основни правила ХРАНЕНЕ: Не яжте нищо, което баба ви не би разпознала като храна

«
Предишен
1
2
3
Следващия
»

Нови отзиви за Майкъл Полан

Рецензия на „Готвене“ от Майкъл Полан

Havers преди 6 години

Това, което казва Майкъл Полан, ще бъде чуто. Поне така го вижда списание Time, което гласува професора по журналистика и писател на New York Times сред стоте най-влиятелни хора в света през 2010 г. Именно интерфейсите между природата и културата представляват интерес за Полан и които той разглежда по-отблизо в своите научно-популярни книги. И ако погледнете публикациите му, може да се заключи, че темата за храненето е особено важна за него.

Имах първия си контакт с хранителната философия на Майкъл Полан, докато четях книгата му „Не яжте нищо, което баба ви не би разпознала като храна. Златни правила за добро хранене ”. Споделям резервите относно промишлената преработка на нашата храна, които проблясват в това заглавие, поради което също се интересувах от последната му публикация „Кулинария: Естествена история на трансформацията“.

Готвенето е съществена част от човешкото развитие за Полан и той подхожда към тази тема чрез четирите елемента на живота: огън, вода, въздух, земя и използването им при приготвянето на храна. За да се задълбочи в материята, той търси майстори готвачи, чиито техники почиват на тези стълбове. Преработката на месо чрез скара (огън) и задушаване (вода), производство на ежедневен хляб (въздух) и ферментация/ферментация на култури (почва) чрез използване на бактерии. Тези основни техники са разгледани подробно и от различни гледни точки и предоставят на заинтересования читател добре обосновани теоретични знания.

Има рецепта за всяка техника (и то с общо почти 500 страници), но „Готвенето“ на Полан също не е книга с рецепти, а по-скоро смесица от философия, история, природни науки и културни изследвания. Преди всичко е важно за автора да предостави на своите читатели информация, за да предизвика интерес към „храните“ и фона на тяхното приготвяне, като по този начин насърчава съзнателното им използване.

И тъй като програмите за готвене процъфтяват по телевизията и все още отчитат нарастващ брой аудитории, наистина трябва да има достатъчно заинтересовани страни за тази тема. „Готвенето“ на Майкъл Полан е основна работа за всеки готвач и всеки ядещ - силно препоръчително!