Революция в кухнята - научете се да готвите здравословно - д-р
Първата книга за хранителната гастрономия
Научаваме се да готвим семейно, от повече или по-малко сложни готварски книги или от интернет, където рецептите циркулират с невероятна скорост. Ще се оправи ли? Ние правим връзката между съвременния начин на хранене и честотата на заболяванията?
Не точно. огледайте се: възрастта вече няма значение - всички сме болни! Време е за радикална промяна. Защо не започнете в кухнята?
Водоразтворимите витамини и фитонутриенти (антиоксиданти, фитоестрогени) се намират главно в цветни, сурови зеленчуци и плодове и бързо се инактивират в топлина, светлина и в присъствието на въздух.
Трябва непрекъснато да снабдяваме тялото с качествени хранителни вещества! И тези хранителни вещества ще бъдат взети от по-малко преработени храни и, много важно, от сезонни плодове и зеленчуци, близо до мястото, където живеем.
И така, трябва да се научим да купуваме здравословна храна, за да готвим здравословна храна!
За приготвянето на ястия би било за предпочитане да се използват суровини от биологично земеделие, дива флора и фауна или от възможно най-замърсени райони.!
(райони, по-малко замърсени с тежки метали, остатъци от пестициди и химически торове, антибиотици, хормони на растежа, диоксини и др.)
Животните, птиците, за предпочитане от по-примитивни породи, отглеждани в системи, възможно най-близки до естествените (на земята, на открито), хранени с възможно най-естествен фураж, имат по-здравословен състав на месото, натрупват по-малко вредни наситени мазнини и по-незаменими незаменими мастни киселини.
Зеленчуците, отглеждани в индустриални системи, в оранжерии, са по-бедни, особено на фитонутриенти и антиоксиданти.
Що се отнася до рафинираните индустриални храни, те не само не са балансирани в хранително отношение, но и вече нямат основни хранителни вещества, като се девитализират! Вместо това те са богати на рафинирани захари (хипергликемични, атерогенни, канцерогенни), изкуствени атерогенни мазнини (маргарин), протеини с ниска биологична стойност и денатурирани (колаген, кожа, денатуриран глутен и др.). За да бъдат получени и да имат дълъг срок на годност, към тези индустриализирани храни се добавят хранителни добавки (предимно химически синтез).
Кърмата, първата и най-важна храна