Ревен - научете повече!
Коренът на варварите за прочистване лекува
Ако страната ни не беше толкова поглезена с по-здравословни от по-здравословни плодове, със сигурност мнозина щяха да „повяхнат“ с ревен. Особено за любителите на разнообразното хранене и привържениците на почистващите процедури, този специален зеленчук има полезни съставки.
Създадено: 1 януари 2005 г.
Променено: 9 май 2017 г. 13:40
Нека се опознаем!
Ревен или градински ревен (Rheum rhabarbarum или undulatum) принадлежи към семейство Polygonaceae и е свързан с киселец. Нашето унгарско име е взето от латинското му ботаническо наименование, което първоначално означава: "коренът на варварите". Родом от евразийския род ревен е Азия, по-точно планинските райони на Северен Китай, Монголия и Тибет. Те са широко разпространени както в умерените, така и в субтропичните райони на Евразия. Оттук се стигна до Европа, където корените на някои видове бяха използвани като билки.
Рецепти
Родът от около петдесет вида за поредност трябва да се споменат някои от познатите ни, защото са лесни за объркване. Ревен (Rheum palmatum), Ревен (Rheum officinale Baillon), Индийски или Хималайски ревен (Rheum emodi Wall.) Са известни като билки, докато Rheum rhabarbarum (и Rheum rhaponticum) са по-малко подходящи за медицински цели. Той е дошъл в Европа през Англия и Германия, където първоначално е бил известен само като декоративно растение, след това през 18 век. Култивира се и като зеленчук от 16 век. Като се има предвид мястото на произход, не е изненадващо, че е устойчив на студ, расте добре дори при 10-12 ° C, предпочита богата на хумус почва с добро водоснабдяване и полусенка и е относително неизискваща. Дори днес английските и немските земи се използват най-вече от готвачи и домакини.
Ревенът е многогодишно растение, което расте в храстовиден храст. Подземната му подложка може да бъде голяма, с тегло 3-4 кг. Той кара добре 6-7 години, но може да продължи до 20 години. Повече от двадесет издънки растат от подложката в началото на пролетта, от които се развиват листно глухарче и високо, 120-150 см семе влакно. Неговите огромни, сърцевидни, зелени, навити или с вълнообразни ръбове листа и месести червени дръжки го правят грандиозно градинско декоративно растение. Неговите дръжки растат по-големи от 40 см, а ценните дръжки са дълги 30-60 см, широки 3-6 см, вътрешните им прави стъбла имат наситено червена, изпъкнала повърхност зелена, но има и зелена дръжка и червеникава отвътре и отвън . Гроздовото му съцветие, което узрява през август, се състои от жълтеникави, зеленикаво-бели цветя, върху които семената могат да бъдат засети веднага.
Защо е добре?
В Унгария, където има много конкуренти сред пресните зеленчуци и плодове, основната му добродетел е, че се появява в началото на пролетта., богата на витамини и минерали, пресни зеленчуци, аминокиселинен състав и съдържание също са полезни. Характерно стягащият му кисел вкус се определя от високото съдържание на ябълчена киселина, лимонена киселина и оксалова киселина. 100 г ревен съдържат само 16 килокалории. За приготвените от него ястия обаче не може да се каже, че са постни, тъй като се правят с относително голямо количество захар. Съдържа полезни растителни влакна, както и ценни танини, флавоноиди, полифеноли. А витамините са богати на витамини А, В1, В2 и С и ниацин. Изключителните минерали включват калий, калций, фосфор, магнезий, желязо и селен.